Sortenblatt
Adersleber Kalvill
Einzelfrucht Adersleber Kalvill
Herkunft
Weisser Winterkalvill x Gravensteiner, wurde 1830 in Adersleben, Deutschland gezogen
Synonyme
n. v.
Agronomisches Profil
Blüte: früh, diploid 
Wachstum: mittel 
Anfälligkeit: n. v. 
Ertragsleistung: geringer Ertrag, neigt zu Alternanz, neigt nicht zu Vorerntefruchtfall 
Erntezeitpunkt: 0-2 Wochen nach Golden Delicious 
Frucht
Größe und Form: groß, breit kugel-kegelförmig 
Grund- und Deckfarbe: grüngelbe Grundfarbe; rote, gestreifte, verwaschene Deckfarbe; geringer Deckfarbenanteil (25 %) 
Anfälligkeit Berostung: geringe Berostung in Kelch und/oder Stielgrube (<5%) 
Fruchtfleischfestigkeit: 7,6-9,0 kg/cm² zur Ernte 
Neigung zur Verbräunung des Fruchtfleisches: mittlere Oxidation 
Zuckergehalt: 12,3-13,7 °Brix zur Ernte 
Säuregehalt: 6,0-8,3 g/L MA zur Ernte 
Polyphenolgesamtgehalt1: in der Schale: 435,5 ± 58,6 mg Catechin/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 123,4 ± 15,4 mg Catechin/ 100 g FW 
TAC1: in der Schale: 536,9 ± 65 mg Trolox/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 215 ± 15 mg Trolox/ 100 g FW 
Anthocyangehalt2: n. v. 
Vitamin C1: in der Schale: 29,6 ± 7,6 mg/100 g FW; im Fruchtfleisch: 3,4 ± 1,0 mg/100 g FW 
Pektine1: im Fruchtfleisch: 1,1 ± 0,3 g/100g FW 
Geschmack: n. v. 
Lagerung: im Kühllager bis zu 2 Monate 
Besonderheiten: n. v. 
Saftherstellung
Ausbeute: sehr geringe Ausbeute  
Stabilität der Farbe: geringe Oxidation nach der Dekantierung 
Zuckergehalt: 12,7 °Brix 
Säuregehalt: 4,4 g/L MA 
pH Wert: 3,63 
Polyphenolgesamtgehalt: 59,6 ± 1,6 mg Catechin/100 mL Saft 
TAC: 93,0 ± 0,2 mg Trolox/100 mL Saft 
Anthocyangehalt2: n. v. 
Vitamin C: 2,08 ± 0,02 mg/L Saft 

Fotogalerie


1 nach 2-monatiger Lagerung im normalen Kühllager
2 nur bei rotfleischigen Sorten