Sortenblatt
Ambrosia
Einzelfrucht Ambrosia
Herkunft
Zufallssämlig welcher in einer Anlage mit Golden- und Red Delicious gefunden wurde, British Columbia, Kanada
Synonyme
n. v.
Agronomisches Profil
Blüte: mittel, diploid 
Wachstum: mittel 
Anfälligkeit: n. v. 
Ertragsleistung: geringer Ertrag, neigt nicht zu Alternz, neigt nicht zu Vorerntefruchtfall 
Erntezeitpunkt: 0-2 Wochen nach Golden Delicious 
Frucht
Größe und Form: groß, stumpf kegelförmig, ellypsoid 
Grund- und Deckfarbe: gelbe Grundfarbe; rote, verwaschene, geflammte Deckfarbe; hoher Deckfarbenanteil (75 %) 
Anfälligkeit Berostung: geringe Berostung in Kelch und/oder Stielgrube (<5%) 
Fruchtfleischfestigkeit: 7,3-7,9 kg/cm² zur Ernte 
Neigung zur Verbräunung des Fruchtfleisches: mittlere Oxidation 
Zuckergehalt: 12,5-13,0 °Brix zur Ernte 
Säuregehalt: 3,1-4,0 g/L MA zur Ernte 
Polyphenolgesamtgehalt1: in der Schale: 259,7 ± 70,5 mg Catechin/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 51,0 ± 6,4 mg Catechin/ 100 g FW 
TAC1: in der Schale: 287,6 ± 60,6 mg Trolox/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 85,0 ± 2,6 mg Trolox/ 100 g FW 
Anthocyangehalt2: n. v. 
Vitamin C1: in der Schale: 15,9 ± 4,8 mg/100 g FW; im Fruchtfleisch: 1,4 ± 0,2 mg/100 g FW 
Pektine1: im Fruchtfleisch: 1,0 ± 0,3 g/100g FW 
Geschmack: n. v. 
Lagerung: im Kühllager bis zu 3 Monate 
Besonderheiten: n. v. 
Saftherstellung
Ausbeute: gute Ausbeute  
Stabilität der Farbe: mittlere Oxidation bei der Saftherstellung 
Zuckergehalt: 12,8 °Brix 
Säuregehalt: 2,1 g/L MA 
pH Wert: 4,11 
Polyphenolgesamtgehalt: 17,5 ± 0,2 mg Catechin/100 mL Saft 
TAC: 27,1 ± 1,3 mg Trolox/100 mL Saft 
Anthocyangehalt2: n. v. 
Vitamin C: 1,31 ± 0,01 mg/L Saft 

Fotogalerie


1 nach 2-monatiger Lagerung im normalen Kühllager
2 nur bei rotfleischigen Sorten