Sortenblatt
Ananas Renette
Einzelfrucht Ananas Renette
Herkunft
Zufallssämling, vermutlich um 1820 in Holland entstanden, wurde in Südtirol ab dem Ende des 19. Jh. vermehrt angebaut
Synonyme
n. v.
Agronomisches Profil
Blüte: mittel, diploid 
Wachstum: stark 
Anfälligkeit: n. v. 
Ertragsleistung: mittlerer Ertrag, neigt nicht zu Alternz, neigt zu Vorerntefruchtfall 
Erntezeitpunkt: 4-2 Wochen vor Golden Delicious 
Frucht
Größe und Form: klein, breit kugel-kegelförmig 
Grund- und Deckfarbe: grüngelbe Grundfarbe; keine 
Anfälligkeit Berostung: geringe Berostung in Kelch und/oder Stielgrube (<5%) 
Fruchtfleischfestigkeit: 7,9-8,8 kg/cm² zur Ernte 
Neigung zur Verbräunung des Fruchtfleisches: mittlere bis starke Oxidation 
Zuckergehalt: 13,0-14,8 °Brix zur Ernte 
Säuregehalt: 10,5-12,3 g/L MA zur Ernte 
Polyphenolgesamtgehalt1: in der Schale: 296,8 ± 44,5 mg Catechin/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 39,0 ± 3,8 mg Catechin/ 100 g FW 
TAC1: in der Schale: 469,1 ± 72,9 mg Trolox/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 128,0 ± 7,9 mg Trolox/ 100 g FW 
Anthocyangehalt2: n. v. 
Vitamin C1: in der Schale: 23,6 ± 4,7 mg/100 g FW; im Fruchtfleisch: 9,7 ± 0,9 mg/100 g FW 
Pektine1: im Fruchtfleisch: 1,0 ± 0,1 g/100g FW 
Geschmack: n. v. 
Lagerung: im Kühllager bis zu 2 Monate 
Besonderheiten: n. v. 
Saftherstellung
Ausbeute: geringe Ausbeute  
Stabilität der Farbe: mittlere Oxidation bei der Saftherstellung 
Zuckergehalt: 12,1 °Brix 
Säuregehalt: 9,3 g/L MA 
pH Wert: 3,38 
Polyphenolgesamtgehalt: 17,6 ± 0,6 mg Catechin/100 mL Saft 
TAC: 29,1 ± 0,7 mg Trolox/100 mL Saft 
Anthocyangehalt2: n. v. 
Vitamin C: 1,52 ± 0,01 mg/L Saft 

Fotogalerie


1 nach 2-monatiger Lagerung im normalen Kühllager
2 nur bei rotfleischigen Sorten