Sortenblatt
Bismarkapfel
Einzelfrucht Bismarkapfel
Herkunft
Zufallssämling, die Sorte ist in Neuseeland entstanden und kam von dort aus um 1870 nach England
Synonyme
n. v.
Agronomisches Profil
Blüte: früh, diploid 
Wachstum: mittel 
Anfälligkeit: n. v. 
Ertragsleistung: mittlerer Ertrag, neigt zu Alternanz, neigt zu Vorerntefruchtfall 
Erntezeitpunkt: 2-0 Wochen vor Golden Delicious 
Frucht
Größe und Form: sehr groß, breit kugel-kegelförmig 
Grund- und Deckfarbe: grüngelbe Grundfarbe; rote, kompakte, verwaschene, geflammte Deckfarbe; hoher Deckfarbenanteil (75 %) 
Anfälligkeit Berostung: stärkere Berostung der Frucht 
Fruchtfleischfestigkeit: 6,9-7,8 kg/cm² zur Ernte 
Neigung zur Verbräunung des Fruchtfleisches: starke Oxidation 
Zuckergehalt: 10,6-12,1 °Brix zur Ernte 
Säuregehalt: 9,6-12,0 g/L MA zur Ernte 
Polyphenolgesamtgehalt1: in der Schale: 374,7 ± 48,6 mg Catechin/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 237,6 ± 13,8 mg Catechin/ 100 g FW 
TAC1: in der Schale: 515,3 ± 61 mg Trolox/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 375,6 ± 18,6 mg Trolox/ 100 g FW 
Anthocyangehalt2: n. v. 
Vitamin C1: in der Schale: 10,1 ± 3,6 mg/100 g FW; im Fruchtfleisch: 2,8 ± 0,5 mg/100 g FW 
Pektine1: im Fruchtfleisch: 2,1 ± 0,5 g/100g FW 
Geschmack: n. v. 
Lagerung: im Kühllager bis zu 2 Monate 
Besonderheiten: n. v. 
Saftherstellung
Ausbeute: sehr geringe Ausbeute  
Stabilität der Farbe: mittlere Oxidation bei der Saftherstellung 
Zuckergehalt: 10,5 °Brix 
Säuregehalt: 9,7 g/L MA 
pH Wert: 3,14 
Polyphenolgesamtgehalt: 67,9 ± 1,5 mg Catechin/100 mL Saft 
TAC: 108,7 ± 2,9 mg Trolox/100 mL Saft 
Anthocyangehalt2: n. v. 
Vitamin C: 1,42 ± 0,01 mg/L Saft 

Fotogalerie


1 nach 2-monatiger Lagerung im normalen Kühllager
2 nur bei rotfleischigen Sorten