Sortenblatt
Braeburn
Einzelfrucht Braeburn
Herkunft
Zufallssämling, möglicherweise ein Sämling der Sorte Lady Hamilton., 1952 in Neuseeland entstanden
Synonyme
n. v.
Agronomisches Profil
Blüte: mittel, diploid 
Wachstum: gering bis mittel 
Anfälligkeit: n. v. 
Ertragsleistung: mittlerer Ertrag, neigt nicht zu Alternz, neigt nicht zu Vorerntefruchtfall 
Erntezeitpunkt: 2-4 Wochen nach Golden Delicious 
Frucht
Größe und Form: groß, kegelförmig, ellypsoid 
Grund- und Deckfarbe: grüngelbe Grundfarbe; dunkelrote, kompakte Deckfarbe; hoher Deckfarbenanteil (75 %) 
Anfälligkeit Berostung: keine Berostung 
Fruchtfleischfestigkeit: 7,8-9,5 kg/cm² zur Ernte 
Neigung zur Verbräunung des Fruchtfleisches: mittlere bis starke Oxidation 
Zuckergehalt: 11,5-12,5 °Brix zur Ernte 
Säuregehalt: 5,3-6,5 g/L MA zur Ernte 
Polyphenolgesamtgehalt1: in der Schale: 394,7 ± 63,8 mg Catechin/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 74,7 ± 3,6 mg Catechin/ 100 g FW 
TAC1: in der Schale: 427,1 ± 26 mg Trolox/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 100,2 ± 4,4 mg Trolox/ 100 g FW 
Anthocyangehalt2: n. v. 
Vitamin C1: in der Schale: 33,3 ± 3,3 mg/100 g FW; im Fruchtfleisch: 8,4 ± 0,6 mg/100 g FW 
Pektine1: im Fruchtfleisch: 1,0 ± 0,2 g/100g FW 
Geschmack: n. v. 
Lagerung: im Kühllager bis zu 5 Monate 
Besonderheiten: n. v. 
Saftherstellung
Ausbeute: gute Ausbeute  
Stabilität der Farbe: mittlere Oxidation bei der Saftherstellung 
Zuckergehalt: 11,8 °Brix 
Säuregehalt: 5,6 g/L MA 
pH Wert: 3,45 
Polyphenolgesamtgehalt: 23,3 ± 1,3 mg Catechin/100 mL Saft 
TAC: 41,9 ± 0,8 mg Trolox/100 mL Saft 
Anthocyangehalt2: n. v. 
Vitamin C: 2,09 ± 0,01 mg/L Saft 

Fotogalerie


1 nach 2-monatiger Lagerung im normalen Kühllager
2 nur bei rotfleischigen Sorten