Sortenblatt
Fuji
Einzelfrucht Fuji
Herkunft
Rall's Janet x Red Delicious, 1962 am Horticultural Research Station Morioka in Japan gezüchtet
Synonyme
n. v.
Agronomisches Profil
Blüte: spät, diploid 
Wachstum: stark 
Anfälligkeit: n. v. 
Ertragsleistung: hoher Ertrag, neigt zu Alternanz, neigt zu Vorerntefruchtfall 
Erntezeitpunkt: 4-6 Wochen nach Golden Delicious 
Frucht
Größe und Form: groß, abgeplattet kugelförmig, rechteckig 
Grund- und Deckfarbe: gelbe Grundfarbe; rote, gestreifte, verwaschene Deckfarbe; hoher Deckfarbenanteil (75 %) 
Anfälligkeit Berostung: geringe Berostung in Kelch und/oder Stielgrube (<5%) 
Fruchtfleischfestigkeit: 7,2-7,6 kg/cm² zur Ernte 
Neigung zur Verbräunung des Fruchtfleisches: mittlere Oxidation 
Zuckergehalt: 12,0-15,0 °Brix zur Ernte 
Säuregehalt: 3,5-4,3 g/L MA zur Ernte 
Polyphenolgesamtgehalt1: in der Schale: 380,8 ± 14,9 mg Catechin/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 78,5 ± 11,3 mg Catechin/ 100 g FW 
TAC1: in der Schale: 369,2 ± 24,3 mg Trolox/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 138,5 ± 15,3 mg Trolox/ 100 g FW 
Anthocyangehalt2: n. v. 
Vitamin C1: in der Schale: 10,7 ± 1,9 mg/100 g FW; im Fruchtfleisch: 0,4 ± 0,3 mg/100 g FW 
Pektine1: im Fruchtfleisch: 0,8 ± 0,3 g/100g FW 
Geschmack: n. v. 
Lagerung: im Kühllager bis zu 6 Monate 
Besonderheiten: n. v. 
Saftherstellung
Ausbeute: gute Ausbeute  
Stabilität der Farbe: starke Oxidation bei der Saftherstellung 
Zuckergehalt: 11,4 °Brix 
Säuregehalt: 3 g/L MA 
pH Wert: 3,88 
Polyphenolgesamtgehalt: 19,3 ± 0,8 mg Catechin/100 mL Saft 
TAC: 27,2 ± 0,4 mg Trolox/100 mL Saft 
Anthocyangehalt2: n. v. 
Vitamin C: 0,80 ± 0,01 mg/L Saft 

Fotogalerie


1 nach 2-monatiger Lagerung im normalen Kühllager
2 nur bei rotfleischigen Sorten