Sortenblatt
Gala
Einzelfrucht Gala
Herkunft
Kidd's Orange Red x Golden Delicious, 1939 von H.J. Kidd in Greytown, Neuseeland gezüchtet
Synonyme
n. v.
Agronomisches Profil
Blüte: mittel, diploid 
Wachstum: mittel 
Anfälligkeit: n. v. 
Ertragsleistung: hoher Ertrag, neigt nicht zu Alternz, neigt nicht zu Vorerntefruchtfall 
Erntezeitpunkt: 6-4 Wochen vor Golden Delicious 
Frucht
Größe und Form: mittel, breit kugel-kegelförmig, kegelförmig 
Grund- und Deckfarbe: gelbe Grundfarbe; rote bis dunkelrote, gestreifte, verwaschene Deckfarbe; hoher Deckfarbenanteil (75 %) 
Anfälligkeit Berostung: keine Berostung 
Fruchtfleischfestigkeit: 6,8-7,0 kg/cm² zur Ernte 
Neigung zur Verbräunung des Fruchtfleisches: mittlere Oxidation 
Zuckergehalt: 11,5-12,5 °Brix zur Ernte 
Säuregehalt: 3,1-4,2 g/L MA zur Ernte 
Polyphenolgesamtgehalt1: in der Schale: 404,7 ± 66,5 mg Catechin/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 81,2 ± 12,3 mg Catechin/ 100 g FW 
TAC1: in der Schale: 544,5 ± 80,2 mg Trolox/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 153,8 ± 14,2 mg Trolox/ 100 g FW 
Anthocyangehalt2: n. v. 
Vitamin C1: in der Schale: 2,7 ± 0,4 mg/100 g FW; im Fruchtfleisch: 0,8 ± 0,1 mg/100 g FW 
Pektine1: im Fruchtfleisch: 0,8 ± 0,1 g/100g FW 
Geschmack: n. v. 
Lagerung: im Kühllager bis zu 4 Monate 
Besonderheiten: n. v. 
Saftherstellung
Ausbeute: mittlere Ausbeute  
Stabilität der Farbe: starke Oxidation bei der Saftherstellung 
Zuckergehalt: 12 °Brix 
Säuregehalt: 2,7 g/L MA 
pH Wert:
Polyphenolgesamtgehalt: 23,1 ± 0,7 mg Catechin/100 mL Saft 
TAC: 33,3 ± 0,8 mg Trolox/100 mL Saft 
Anthocyangehalt2: n. v. 
Vitamin C: 1,18 ± 0,04 mg/L Saft 

Fotogalerie


1 nach 2-monatiger Lagerung im normalen Kühllager
2 nur bei rotfleischigen Sorten