Sortenblatt
Golden Delicious
Einzelfrucht Golden Delicious
Herkunft
Zufallssämling, vermutlich eine Kreuzung aus Grimes Golden x Golden Reinette, um 1890 von A. H. Mullins in West Westvirginia, Stati Uniti entdeckt
Synonyme
n. v.
Agronomisches Profil
Blüte: mittel, diploid 
Wachstum: mittel 
Anfälligkeit: n. v. 
Ertragsleistung: hoher Ertrag, neigt nicht zu Alternz, neigt nicht zu Vorerntefruchtfall 
Erntezeitpunkt: 2-0 Wochen vor Golden Delicious, 0-2 Wochen nach Golden Delicious 
Frucht
Größe und Form: groß, breit kugel-kegelförmig, stumpf kegelförmig 
Grund- und Deckfarbe: weisllich-gelbe Grundfarbe; rote, verwaschene Deckfarbe; geringer Deckfarbenanteil (25 %) 
Anfälligkeit Berostung: geringe Berostung in Kelch und/oder Stielgrube (<5%) 
Fruchtfleischfestigkeit: 6,6-7,0 kg/cm² zur Ernte 
Neigung zur Verbräunung des Fruchtfleisches: mittlere Oxidation 
Zuckergehalt: 11,5-13,0 °Brix zur Ernte 
Säuregehalt: 3,8-5,1 g/L MA zur Ernte 
Polyphenolgesamtgehalt1: in der Schale: 246,3 ± 35,2 mg Catechin/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 64,4 ± 6,5 mg Catechin/ 100 g FW 
TAC1: in der Schale: 293,7 ± 42,8 mg Trolox/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 154,4 ± 13,6 mg Trolox/ 100 g FW 
Anthocyangehalt2: n. v. 
Vitamin C1: in der Schale: 11,2 ± 2,5 mg/100 g FW; im Fruchtfleisch: 1,3 ± 0,3 mg/100 g FW 
Pektine1: im Fruchtfleisch: 0,7 ± 0,2 g/100g FW 
Geschmack: n. v. 
Lagerung: im Kühllager bis zu 4 Monate 
Besonderheiten: n. v. 
Saftherstellung
Ausbeute: geringe Ausbeute  
Stabilität der Farbe: mittlere Oxidation bei der Saftherstellung 
Zuckergehalt: 11,4 °Brix 
Säuregehalt: 3,3 g/L MA 
pH Wert: 3,71 
Polyphenolgesamtgehalt: 19,5 ± 1,8 mg Catechin/100 mL Saft 
TAC: 26,7 ± 0,4 mg Trolox/100 mL Saft 
Anthocyangehalt2: n. v. 
Vitamin C: 1,25 ± 0,01 mg/L Saft 

Fotogalerie


1 nach 2-monatiger Lagerung im normalen Kühllager
2 nur bei rotfleischigen Sorten