Sortenblatt
Goldparmäne
Einzelfrucht Goldparmäne
Herkunft
Zufallssämling, stammt vermutlich aus Frankreich und ist schon seit dem Mittelalter bekannt, gehörte Ab dem Ende de 19. Jahrhunderts zu den am meisten angebauten Sorten in Südtirol, der Anbau nahm ab den 1930er bis 40er Jahren ab
Synonyme
Wintergoldparmäne, Englische Wintergolparmäne, Englisch Wintergold Pearmain,Goldrenette, Hampshire Yellow,Herzogs Renette, Jone's Southampton Pippin, King of the Pippins, Pearmain Dorée d'Hiver, Pike's Pearmain, Prince's Pippin, Quenn of the Pippins, Reinette de Friesland Hâtive, Reine des Reinettes, Reinette Siavé, Seek-No-Further, Ventmuss Ellicot, Vermillon Rayé
Agronomisches Profil
Blüte: spät, diploid 
Wachstum: mittel 
Anfälligkeit: n. v. 
Ertragsleistung: geringer Ertrag, neigt zu Alternanz, neigt nicht zu Vorerntefruchtfall 
Erntezeitpunkt: 4-2 Wochen vor Golden Delicious 
Frucht
Größe und Form: mittel, breit kugel-kegelförmig, rechteckig kegelförmig 
Grund- und Deckfarbe: grüngelbe Grundfarbe; orange, rote, verwaschene, geflammte Deckfarbe; geringer Deckfarbenanteil (25 %) 
Anfälligkeit Berostung: leichte Berostung der Furcht 
Fruchtfleischfestigkeit: 7,7-8,2 kg/cm² zur Ernte 
Neigung zur Verbräunung des Fruchtfleisches: starke Oxidation 
Zuckergehalt: 12,5-13,5 °Brix zur Ernte 
Säuregehalt: 7,5-8,0 g/L MA zur Ernte 
Polyphenolgesamtgehalt1: in der Schale: 296,8 ± 44,5 mg Catechin/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 103,1 ± 10,1 mg Catechin/ 100 g FW 
TAC1: in der Schale: 509,1 ± 109,4 mg Trolox/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 205,8 ± 14,9 mg Trolox/ 100 g FW 
Anthocyangehalt2: n. v. 
Vitamin C1: in der Schale: 17,7 ± 6,6 mg/100 g FW; im Fruchtfleisch: 0,3 ± 0,1 mg/100 g FW 
Pektine1: im Fruchtfleisch: 2,9 ± 0,8 g/100g FW 
Geschmack: n. v. 
Lagerung: im Kühllager bis zu 2 Monate 
Besonderheiten: n. v. 
Saftherstellung
Ausbeute: mittlere Ausbeute  
Stabilität der Farbe: mittlere Oxidation bei der Saftherstellung 
Zuckergehalt: 12,5 °Brix 
Säuregehalt: 8 g/L MA 
pH Wert: 3,38 
Polyphenolgesamtgehalt: 44,6 ± 1 mg Catechin/100 mL Saft 
TAC: 68,7 ± 4,3 mg Trolox/100 mL Saft 
Anthocyangehalt2: n. v. 
Vitamin C: 1,65 ± 0,00 mg/L Saft 

Fotogalerie


1 nach 2-monatiger Lagerung im normalen Kühllager
2 nur bei rotfleischigen Sorten