Sortenblatt
Granny Smith
Einzelfrucht Granny Smith
Herkunft
Zufallssämling, von T. Smith in Eastwood, Australien1886 gezüchtet
Synonyme
n. v.
Agronomisches Profil
Blüte: mittel, diploid 
Wachstum: stark 
Anfälligkeit: n. v. 
Ertragsleistung: hoher Ertrag, neigt nicht zu Alternz, neigt nicht zu Vorerntefruchtfall 
Erntezeitpunkt: 0-2 Wochen nach Golden Delicious 
Frucht
Größe und Form: groß, breit kugel-kegelförmig 
Grund- und Deckfarbe: grüne Grundfarbe; keine 
Anfälligkeit Berostung: keine Berostung 
Fruchtfleischfestigkeit: 6,8-7,7 kg/cm² zur Ernte 
Neigung zur Verbräunung des Fruchtfleisches: mittlere Oxidation 
Zuckergehalt: 10,0-11,0 °Brix zur Ernte 
Säuregehalt: 6,4-8,0 g/L MA zur Ernte 
Polyphenolgesamtgehalt1: in der Schale: 368,3 ± 93,7 mg Catechin/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 134,5 ± 17,0 mg Catechin/ 100 g FW 
TAC1: in der Schale: 369,6 ± 33,7 mg Trolox/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 233,3 ± 22 mg Trolox/ 100 g FW 
Anthocyangehalt2: n. v. 
Vitamin C1: in der Schale: 22,3 ± 7,9 mg/100 g FW; im Fruchtfleisch: 2,7 ± 0,3 mg/100 g FW 
Pektine1: im Fruchtfleisch: 1,7 ± 0,5 g/100g FW 
Geschmack: n. v. 
Lagerung: im Kühllager bis zu 5 Monate 
Besonderheiten: n. v. 
Saftherstellung
Ausbeute: geringe Ausbeute  
Stabilität der Farbe: mittlere Oxidation nach der Dekantierung 
Zuckergehalt: 11,6 °Brix 
Säuregehalt: 8,2 g/L MA 
pH Wert: 3,36 
Polyphenolgesamtgehalt: 52,3 ± 1,7 mg Catechin/100 mL Saft 
TAC: 87,5 ± 1,8 mg Trolox/100 mL Saft 
Anthocyangehalt2: n. v. 
Vitamin C: 1,51 ± 0,01 mg/L Saft 

Fotogalerie


1 nach 2-monatiger Lagerung im normalen Kühllager
2 nur bei rotfleischigen Sorten