Sortenblatt
Jonagold
Einzelfrucht Jonagold
Herkunft
Golden Delicious x Jonathan, 1943 an der Experimental Station Geneva, New York, Stati Uniti gezüchtet
Synonyme
n. v.
Agronomisches Profil
Blüte: mittel, triploid 
Wachstum: stark 
Anfälligkeit: n. v. 
Ertragsleistung: hoher Ertrag, neigt nicht zu Alternz, neigt nicht zu Vorerntefruchtfall 
Erntezeitpunkt: 4-2 Wochen vor Golden Delicious 
Frucht
Größe und Form: sehr groß, breit kugel-kegelförmig, rechteckig 
Grund- und Deckfarbe: grüne Grundfarbe; rote, marmorierte, verwaschene Deckfarbe; mittlerer Deckfarbenanteil (50 %) 
Anfälligkeit Berostung: geringe Berostung in Kelch und/oder Stielgrube (<5%) 
Fruchtfleischfestigkeit: 5,9-6,6 kg/cm² zur Ernte 
Neigung zur Verbräunung des Fruchtfleisches: mittlere bis starke Oxidation 
Zuckergehalt: 12,0-13,5 °Brix zur Ernte 
Säuregehalt: 3,8-5,1 g/L MA zur Ernte 
Polyphenolgesamtgehalt1: in der Schale: 208,8 ± 24,6 mg Catechin/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 95,9 ± 9,4 mg Catechin/ 100 g FW 
TAC1: in der Schale: 317,3 ± 35,2 mg Trolox/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 195,2 ± 15,7 mg Trolox/ 100 g FW 
Anthocyangehalt2: n. v. 
Vitamin C1: in der Schale: 11,0 ± 3,5 mg/100 g FW; im Fruchtfleisch: 1,8 ± 0,3 mg/100 g FW 
Pektine1: im Fruchtfleisch: 0,8 ± 0,2 g/100g FW 
Geschmack: n. v. 
Lagerung: im Kühllager bis zu 2 Monate 
Besonderheiten: n. v. 
Saftherstellung
Ausbeute: gute Ausbeute  
Stabilität der Farbe: mittlere Oxidation bei der Saftherstellung 
Zuckergehalt: 13,5 °Brix 
Säuregehalt: 4,9 g/L MA 
pH Wert: 3,64 
Polyphenolgesamtgehalt: 23,5 ± 0,8 mg Catechin/100 mL Saft 
TAC: 35,5 ± 0,9 mg Trolox/100 mL Saft 
Anthocyangehalt2: n. v. 
Vitamin C: 1,77 ± 0,01 mg/L Saft 

Fotogalerie


1 nach 2-monatiger Lagerung im normalen Kühllager
2 nur bei rotfleischigen Sorten