Sortenblatt
Red Delicious Standard
Einzelfrucht Red Delicious Standard
Herkunft
Zufallssämling, vermutlich ein Sämling der Sorte Gelber Bellefleur, von Jesse Hiatt in Iowa, USA 1872 gefunden
Synonyme
n. v.
Agronomisches Profil
Blüte: mittel, diploid 
Wachstum: mittel 
Anfälligkeit: n. v. 
Ertragsleistung: mittlerer Ertrag, neigt zu Alternanz, neigt zu Vorerntefruchtfall 
Erntezeitpunkt: 4-2 Wochen vor Golden Delicious 
Frucht
Größe und Form: groß, rechteckig kegelförmig, rechteckig mit Taille 
Grund- und Deckfarbe: weisllich-gelbe Grundfarbe; violette, kompakte Deckfarbe; extrem hoher Deckfarbenanteil (100 %) 
Anfälligkeit Berostung: keine Berostung 
Fruchtfleischfestigkeit: 7,2-8,2 kg/cm² zur Ernte 
Neigung zur Verbräunung des Fruchtfleisches: mittlere Oxidation 
Zuckergehalt: 11,3-12,5 °Brix zur Ernte 
Säuregehalt: 2,7-3,6 g/L MA zur Ernte 
Polyphenolgesamtgehalt1: in der Schale: 534,5 ± 19,6 mg Catechin/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 105,1 ± 10,4 mg Catechin/ 100 g FW 
TAC1: in der Schale: 540,3 ± 33,9 mg Trolox/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 198,6 ± 15,4 mg Trolox/ 100 g FW 
Anthocyangehalt2: n. v. 
Vitamin C1: in der Schale: 7,1 ± 0,7 mg/100 g FW; im Fruchtfleisch: 1,3 ± 0,3 mg/100 g FW 
Pektine1: im Fruchtfleisch: 0,8 ± 0,2 g/100g FW 
Geschmack: n. v. 
Lagerung: im Kühllager bis zu 3 Monate 
Besonderheiten: n. v. 
Saftherstellung
Ausbeute: mittlere Ausbeute  
Stabilität der Farbe: starke Oxidation bei der Saftherstellung 
Zuckergehalt: 12,3 °Brix 
Säuregehalt: 2,6 g/L MA 
pH Wert: 3,95 
Polyphenolgesamtgehalt: 41,4 ± 0,7 mg Catechin/100 mL Saft 
TAC: 59,6 ± 1,1 mg Trolox/100 mL Saft 
Anthocyangehalt2: n. v. 
Vitamin C: 1,18 ± 0,01 mg/L Saft 

Fotogalerie


1 nach 2-monatiger Lagerung im normalen Kühllager
2 nur bei rotfleischigen Sorten