Sortenblatt
Granny Smith
Herkunft
Zufallssämling, von T. Smith in Eastwood, Australien1868 gefunden
Synonyme
n. v.
Agronomisches Profil
Blüte:
mittel, diploid
Wachstum:
stark
Anfälligkeit:
n. v.
Ertragsleistung:
hoher Ertrag, neigt nicht zu Alternanz, neigt nicht zu Vorerntefruchtfall
Erntezeitpunkt:
0-2 Wochen nach Golden Delicious
Frucht
Größe und Form:
groß, breit kugel-kegelförmig
Grund- und Deckfarbe:
grüne Grundfarbe; keine
Anfälligkeit Berostung:
keine Berostung
Fruchtfleischfestigkeit:
6,8-7,7 kg/cm² zur Ernte
Neigung zur Verbräunung des Fruchtfleisches:
mittlere Oxidation
Zuckergehalt:
10,0-11,0 °Brix zur Ernte
Säuregehalt:
6,4-8,0 g/L MA zur Ernte
Polyphenolgesamtgehalt1:
in der Schale: 368,3 ± 93,7 mg Catechin/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 134,5 ± 17,0 mg Catechin/ 100 g FW
TAC1:
in der Schale: 369,6 ± 33,7 mg Trolox/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 233,3 ± 22 mg Trolox/ 100 g FW
Anthocyangehalt2:
n. v.
Vitamin C1:
in der Schale: 22,3 ± 7,9 mg/100 g FW; im Fruchtfleisch: 2,7 ± 0,3 mg/100 g FW
Pektine1:
im Fruchtfleisch: 1,7 ± 0,5 g/100g FW
Geschmack:
n. v.
Lagerung:
im Kühllager bis zu 5 Monate
Besonderheiten:
n. v.
Saftherstellung
Ausbeute:
geringe Ausbeute
Stabilität der Farbe:
mittlere Oxidation nach der Dekantierung
Zuckergehalt:
11,6 °Brix
Säuregehalt:
8,2 g/L MA
pH Wert:
3,36
Polyphenolgesamtgehalt:
52,3 ± 1,7 mg Catechin/100 mL Saft
TAC:
87,5 ± 1,8 mg Trolox/100 mL Saft
Anthocyangehalt2:
n. v.
Vitamin C:
1,51 ± 0,01 mg/L Saft
Fotogalerie
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