Sortenblatt
Schöner von Boskoop
Herkunft
Zufallssämling, entstand 1856 in Boskoop, Holland
Synonyme
Belle de Boskoop, Goudrenet, Graue Winterrenette, Reinette Monstrueuse, Reinette von Montfort, Schoone von Boskoop
Agronomisches Profil
Blüte:
früh, triploid
Wachstum:
stark
Anfälligkeit:
n. v.
Ertragsleistung:
mittlerer Ertrag, neigt zu Alternanz, neigt zu Vorerntefruchtfall
Erntezeitpunkt:
0-2 Wochen nach Golden Delicious
Frucht
Größe und Form:
sehr groß, breit kugel-kegelförmig, abgeplattet, abgeplattet kugelförmig
Grund- und Deckfarbe:
grüngelbe Grundfarbe; rote, verwaschene, geflammte Deckfarbe; geringer Deckfarbenanteil (25 %)
Anfälligkeit Berostung:
Vollberostung
Fruchtfleischfestigkeit:
7,7-9,0 kg/cm² zur Ernte
Neigung zur Verbräunung des Fruchtfleisches:
mittlere bis starke Oxidation
Zuckergehalt:
12,2-13,7 °Brix zur Ernte
Säuregehalt:
10,6-14,0 g/L MA zur Ernte
Polyphenolgesamtgehalt1:
in der Schale: 275,9 ± 71,1 mg Catechin/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 110,5 ± 15,4 mg Catechin/ 100 g FW
TAC1:
in der Schale: 377,5 ± 85,2 mg Trolox/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 201,6 ± 17 mg Trolox/ 100 g FW
Anthocyangehalt2:
n. v.
Vitamin C1:
in der Schale: 11,8 ± 3,3 mg/100 g FW; im Fruchtfleisch: 3,8 ± 0,6 mg/100 g FW
Pektine1:
im Fruchtfleisch: 1,2 ± 0,4 g/100g FW
Geschmack:
n. v.
Lagerung:
im Kühllager bis zu 2 Monate
Besonderheiten:
n. v.
Saftherstellung
Ausbeute:
sehr geringe Ausbeute
Stabilität der Farbe:
starke Oxidation bei der Saftherstellung
Zuckergehalt:
13,6 °Brix
Säuregehalt:
10,3 g/L MA
pH Wert:
3,33
Polyphenolgesamtgehalt:
51,4 ± 0,4 mg Catechin/100 mL Saft
TAC:
72,5 ± 3,4 mg Trolox/100 mL Saft
Anthocyangehalt2:
n. v.
Vitamin C:
4,26 ± 0,02 mg/L Saft
Fotogalerie
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