Sortenblatt
Scifresh Jazz®
Herkunft
Braeburn x Gala, 1984 gekreuzt durch Plant and Food Research (fürher The Horticulture and Food Research), Neuseeland
Synonyme
n. v.
Agronomisches Profil
Blüte:
früh, diploid
Wachstum:
mittel
Anfälligkeit:
n. v.
Ertragsleistung:
mittlerer Ertrag, neigt zu Alternanz, neigt zu Vorerntefruchtfall
Erntezeitpunkt:
2-0 Wochen vor Golden Delicious
Frucht
Größe und Form:
mittel, ellypsoid
Grund- und Deckfarbe:
grüne Grundfarbe; rote, kompakte, geflammte Deckfarbe; hoher Deckfarbenanteil (75 %)
Anfälligkeit Berostung:
keine Berostung
Fruchtfleischfestigkeit:
9,2-9,7 kg/cm² zur Ernte
Neigung zur Verbräunung des Fruchtfleisches:
mittlere bis starke Oxidation
Zuckergehalt:
12,4-13,4 °Brix zur Ernte
Säuregehalt:
5,6-7,0 g/L MA zur Ernte
Polyphenolgesamtgehalt1:
in der Schale: 184,4 ± 33,9 mg Catechin/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 128,4 ± 22 mg Catechin/ 100 g FW
TAC1:
in der Schale: 244,6 ± 45,6 mg Trolox/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 258,8 ± 20,5 mg Trolox/ 100 g FW
Anthocyangehalt2:
n. v.
Vitamin C1:
in der Schale: 18,3 ± 6,4 mg/100 g FW; im Fruchtfleisch: 4,4 ± 0,9 mg/100 g FW
Pektine1:
im Fruchtfleisch: 1,6 ± 0,8 g/100g FW
Geschmack:
n. v.
Lagerung:
im Kühllager bis zu 6 Monate
Besonderheiten:
neigt zu Stippe
Saftherstellung
Ausbeute:
sehr gute Ausbeute
Stabilität der Farbe:
starke Oxidation bei der Saftherstellung
Zuckergehalt:
11,9 °Brix
Säuregehalt:
4,7 g/L MA
pH Wert:
3,6
Polyphenolgesamtgehalt:
25,5 ± 0,3 mg Catechin/100 mL Saft
TAC:
36,5 ± 0,7 mg Trolox/100 mL Saft
Anthocyangehalt2:
n. v.
Vitamin C:
1,66 ± 0,01 mg/L Saft
Fotogalerie
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