Sortenblatt
Adersleber Kalvill
Herkunft
Weisser Winterkalvill x Gravensteiner, wurde 1830 in Adersleben, Deutschland gezogen
Synonyme
Amtsrat Meyer
Agronomisches Profil
Blüte:
früh, diploid
Wachstum:
mittel
Anfälligkeit:
n. v.
Ertragsleistung:
geringer Ertrag, neigt zu Alternanz, neigt nicht zu Vorerntefruchtfall
Erntezeitpunkt:
0-2 Wochen nach Golden Delicious
Frucht
Größe und Form:
groß, breit kugel-kegelförmig
Grund- und Deckfarbe:
grüngelbe Grundfarbe; rote, gestreifte, verwaschene Deckfarbe; geringer Deckfarbenanteil (25 %)
Anfälligkeit Berostung:
geringe Berostung in Kelch und/oder Stielgrube (<5%)
Fruchtfleischfestigkeit:
7,6-9,0 kg/cm² zur Ernte
Neigung zur Verbräunung des Fruchtfleisches:
mittlere Oxidation
Zuckergehalt:
12,3-13,7 °Brix zur Ernte
Säuregehalt:
6,0-8,3 g/L MA zur Ernte
Polyphenolgesamtgehalt1:
in der Schale: 435,5 ± 58,6 mg Catechin/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 123,4 ± 15,4 mg Catechin/ 100 g FW
TAC1:
in der Schale: 536,9 ± 65 mg Trolox/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 215 ± 15 mg Trolox/ 100 g FW
Anthocyangehalt2:
n. v.
Vitamin C1:
in der Schale: 29,6 ± 7,6 mg/100 g FW; im Fruchtfleisch: 3,4 ± 1,0 mg/100 g FW
Pektine1:
im Fruchtfleisch: 1,1 ± 0,3 g/100g FW
Geschmack:
n. v.
Lagerung:
im Kühllager bis zu 2 Monate
Besonderheiten:
n. v.
Saftherstellung
Ausbeute:
sehr geringe Ausbeute
Stabilität der Farbe:
geringe Oxidation nach der Dekantierung
Zuckergehalt:
12,7 °Brix
Säuregehalt:
4,4 g/L MA
pH Wert:
3,63
Polyphenolgesamtgehalt:
59,6 ± 1,6 mg Catechin/100 mL Saft
TAC:
93,0 ± 0,2 mg Trolox/100 mL Saft
Anthocyangehalt2:
n. v.
Vitamin C:
2,08 ± 0,02 mg/L Saft
Fotogalerie
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