Sortenblatt
Edelroter
Einzelfrucht Edelroter
Herkunft
Zufallssämling, möglicherweise ein Sämling der Sorte Weißen Rosmarin, um 1840 in Lana, Südtirol entstanden, war in Südtirol um 1900 eine weit geschätzter Markt- und Handelsapfel und gehörte zu den am meisten angebauten Sorten, laut Reitberger nahm die Sorte sogar in der Gegend um Lana, dem damaligen Hauptobstbaugebietes, zwei Drittel des gesamten Bestandes ein, ab 1960 ging der Anbau zurück
Synonyme
Edelböhmer, Noble Rouge, Triangelapfel
Agronomisches Profil
Blüte: mittel, diploid 
Wachstum: mittel 
Anfälligkeit: n. v. 
Ertragsleistung: geringer Ertrag, neigt zu Alternanz, neigt nicht zu Vorerntefruchtfall 
Erntezeitpunkt: 2-0 Wochen vor Golden Delicious 
Frucht
Größe und Form: klein, breit kugel-kegelförmig 
Grund- und Deckfarbe: weisslich-grüne Grundfarbe; rosa, verwaschene Deckfarbe; geringer Deckfarbenanteil (25 %) 
Anfälligkeit Berostung: geringe Berostung in Kelch und/oder Stielgrube (<5%) 
Fruchtfleischfestigkeit: 7,7-9,6 kg/cm² zur Ernte 
Neigung zur Verbräunung des Fruchtfleisches: starke Oxidation 
Zuckergehalt: 10,8-12,1 °Brix zur Ernte 
Säuregehalt: 5,4-7,0 g/L MA zur Ernte 
Polyphenolgesamtgehalt1: in der Schale: 312,3 ± 38,5 mg Catechin/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 243,5 ± 37,0 mg Catechin/ 100 g FW 
TAC1: in der Schale: 237,3 ± 26,6 mg Trolox/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 467,2 ± 72,5 mg Trolox/ 100 g FW 
Anthocyangehalt2: n. v. 
Vitamin C1: in der Schale: 7,9 ± 2,3 mg/100 g FW; im Fruchtfleisch: 5,4 ± 0,7 mg/100 g FW 
Pektine1: im Fruchtfleisch: 3,4 ± 0,6 g/100g FW 
Geschmack: n. v. 
Lagerung: im Kühllager bis zu 2 Monate 
Besonderheiten: n. v. 
Saftherstellung
Ausbeute: sehr geringe Ausbeute  
Stabilität der Farbe: mittlere Oxidation bei der Saftherstellung 
Zuckergehalt: 10,9 °Brix 
Säuregehalt: 3,9 g/L MA 
pH Wert: 3,79 
Polyphenolgesamtgehalt: 19,6 ± 0,6 mg Catechin/100 mL Saft 
TAC: 21,2 ± 0,2 mg Trolox/100 mL Saft 
Anthocyangehalt2: n. v. 
Vitamin C: 2,37 ± 0,01 mg/L Saft 

Fotogalerie


1 nach 2-monatiger Lagerung im normalen Kühllager
2 nur bei rotfleischigen Sorten