Sortenblatt
Golden Delicious
Herkunft
Zufallssämling, vermutlich eine Kreuzung aus Grimes Golden x Golden Reinette, um 1890 von A. H. Mullins in West Westvirginia, Vereinigte Staaten entdeckt. Es gibt etliche Mutanten mit unterschiedlicher Berostung und/oder Ausprägung der rötlichen Backe wie Golden Delicious Klon B, Golden Reinders, Leratess Pink Goldâ, Golden Smoothee, Golden Crielaard, Golden Parsi da rosaâ, 1400 KE Gold Rosío®
Synonyme
n. v.
Agronomisches Profil
Blüte:
mittel, diploid
Wachstum:
mittel
Anfälligkeit:
n. v.
Ertragsleistung:
hoher Ertrag, neigt nicht zu Alternanz, neigt nicht zu Vorerntefruchtfall
Erntezeitpunkt:
2-0 Wochen vor Golden Delicious, 0-2 Wochen nach Golden Delicious
Frucht
Größe und Form:
groß, breit kugel-kegelförmig, stumpf kegelförmig
Grund- und Deckfarbe:
weisllich-gelbe Grundfarbe; rote, verwaschene Deckfarbe; geringer Deckfarbenanteil (25 %)
Anfälligkeit Berostung:
geringe Berostung in Kelch und/oder Stielgrube (<5%)
Fruchtfleischfestigkeit:
6,6-7,0 kg/cm² zur Ernte
Neigung zur Verbräunung des Fruchtfleisches:
mittlere Oxidation
Zuckergehalt:
11,5-13,0 °Brix zur Ernte
Säuregehalt:
3,8-5,1 g/L MA zur Ernte
Polyphenolgesamtgehalt1:
in der Schale: 246,3 ± 35,2 mg Catechin/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 64,4 ± 6,5 mg Catechin/ 100 g FW
TAC1:
in der Schale: 293,7 ± 42,8 mg Trolox/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 154,4 ± 13,6 mg Trolox/ 100 g FW
Anthocyangehalt2:
n. v.
Vitamin C1:
in der Schale: 11,2 ± 2,5 mg/100 g FW; im Fruchtfleisch: 1,3 ± 0,3 mg/100 g FW
Pektine1:
im Fruchtfleisch: 0,7 ± 0,2 g/100g FW
Geschmack:
n. v.
Lagerung:
im Kühllager bis zu 4 Monate
Besonderheiten:
n. v.
Saftherstellung
Ausbeute:
geringe Ausbeute
Stabilität der Farbe:
mittlere Oxidation bei der Saftherstellung
Zuckergehalt:
11,4 °Brix
Säuregehalt:
3,3 g/L MA
pH Wert:
3,71
Polyphenolgesamtgehalt:
19,5 ± 1,8 mg Catechin/100 mL Saft
TAC:
26,7 ± 0,4 mg Trolox/100 mL Saft
Anthocyangehalt2:
n. v.
Vitamin C:
1,25 ± 0,01 mg/L Saft
Fotogalerie
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