Pomosano
    Sortenblatt
    Goldparmäne
    Einzelfrucht Goldparmäne
    Herkunft
    Zufallssämling, stammt vermutlich aus Frankreich und ist schon seit dem Mittelalter bekannt, gehörte ab dem Ende des 19. Jahrhunderts zu den am meisten angebauten Sorten in Südtirol, der Anbau nahm ab den 1930er bis 40er Jahren ab
    Synonyme
    Wintergoldparmäne, Englische Wintergoldparmäne, Englisch Wintergold Pearmain,Goldrenette, Hampshire Yellow,Herzogs Renette, Jone's Southampton Pippin, King of the Pippins, Pearmain Dorée d'Hiver, Pike's Pearmain, Prince's Pippin, Quenn of the Pippins, Reinette de Friesland Hâtive, Reine des Reinettes, Reinette Siavé, Seek-No-Further, Ventmuss Ellicot, Vermillon Rayé
    Agronomisches Profil
    Blüte: spät, diploid 
    Wachstum: mittel 
    Anfälligkeit: n. v. 
    Ertragsleistung: geringer Ertrag, neigt zu Alternanz, neigt nicht zu Vorerntefruchtfall 
    Erntezeitpunkt: 4-2 Wochen vor Golden Delicious 
    Frucht
    Größe und Form: mittel, breit kugel-kegelförmig, rechteckig kegelförmig 
    Grund- und Deckfarbe: grüngelbe Grundfarbe; orange, rote, verwaschene, geflammte Deckfarbe; geringer Deckfarbenanteil (25 %) 
    Anfälligkeit Berostung: leichte Berostung der Furcht 
    Fruchtfleischfestigkeit: 7,7-8,2 kg/cm² zur Ernte 
    Neigung zur Verbräunung des Fruchtfleisches: starke Oxidation 
    Zuckergehalt: 12,5-13,5 °Brix zur Ernte 
    Säuregehalt: 7,5-8,0 g/L MA zur Ernte 
    Polyphenolgesamtgehalt1: in der Schale: 296,8 ± 44,5 mg Catechin/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 103,1 ± 10,1 mg Catechin/ 100 g FW 
    TAC1: in der Schale: 509,1 ± 109,4 mg Trolox/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 205,8 ± 14,9 mg Trolox/ 100 g FW 
    Anthocyangehalt2: n. v. 
    Vitamin C1: in der Schale: 17,7 ± 6,6 mg/100 g FW; im Fruchtfleisch: 0,3 ± 0,1 mg/100 g FW 
    Pektine1: im Fruchtfleisch: 2,9 ± 0,8 g/100g FW 
    Geschmack: n. v. 
    Lagerung: im Kühllager bis zu 2 Monate 
    Besonderheiten: n. v. 
    Saftherstellung
    Ausbeute: mittlere Ausbeute  
    Stabilität der Farbe: mittlere Oxidation bei der Saftherstellung 
    Zuckergehalt: 12,5 °Brix 
    Säuregehalt: 8 g/L MA 
    pH Wert: 3,38 
    Polyphenolgesamtgehalt: 44,6 ± 1 mg Catechin/100 mL Saft 
    TAC: 68,7 ± 4,3 mg Trolox/100 mL Saft 
    Anthocyangehalt2: n. v. 
    Vitamin C: 1,65 ± 0,00 mg/L Saft 
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    Fotogalerie

    1 nach 2-monatiger Lagerung im normalen Kühllager
    2 nur bei rotfleischigen Sorten