Sortenblatt
Jonagold
Herkunft
Golden Delicious x Jonathan, 1953 an der Experimental Station Geneva, New York, Vereinigte Staaten selektiert. Es gibt etliche Farbmutanten wie beispielsweise Wilmuta, Jonica, Jonabel, Jonagored, Rubinstar.
Synonyme
n. v.
Agronomisches Profil
Blüte:
mittel, triploid
Wachstum:
stark
Anfälligkeit:
n. v.
Ertragsleistung:
hoher Ertrag, neigt nicht zu Alternanz, neigt nicht zu Vorerntefruchtfall
Erntezeitpunkt:
4-2 Wochen vor Golden Delicious
Frucht
Größe und Form:
sehr groß, breit kugel-kegelförmig, rechteckig
Grund- und Deckfarbe:
grüne Grundfarbe; rote, marmorierte, verwaschene Deckfarbe; mittlerer Deckfarbenanteil (50 %)
Anfälligkeit Berostung:
geringe Berostung in Kelch und/oder Stielgrube (<5%)
Fruchtfleischfestigkeit:
5,9-6,6 kg/cm² zur Ernte
Neigung zur Verbräunung des Fruchtfleisches:
mittlere bis starke Oxidation
Zuckergehalt:
12,0-13,5 °Brix zur Ernte
Säuregehalt:
3,8-5,1 g/L MA zur Ernte
Polyphenolgesamtgehalt1:
in der Schale: 208,8 ± 24,6 mg Catechin/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 95,9 ± 9,4 mg Catechin/ 100 g FW
TAC1:
in der Schale: 317,3 ± 35,2 mg Trolox/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 195,2 ± 15,7 mg Trolox/ 100 g FW
Anthocyangehalt2:
n. v.
Vitamin C1:
in der Schale: 11,0 ± 3,5 mg/100 g FW; im Fruchtfleisch: 1,8 ± 0,3 mg/100 g FW
Pektine1:
im Fruchtfleisch: 0,8 ± 0,2 g/100g FW
Geschmack:
n. v.
Lagerung:
im Kühllager bis zu 2 Monate
Besonderheiten:
n. v.
Saftherstellung
Ausbeute:
gute Ausbeute
Stabilität der Farbe:
mittlere Oxidation bei der Saftherstellung
Zuckergehalt:
13,5 °Brix
Säuregehalt:
4,9 g/L MA
pH Wert:
3,64
Polyphenolgesamtgehalt:
23,5 ± 0,8 mg Catechin/100 mL Saft
TAC:
35,5 ± 0,9 mg Trolox/100 mL Saft
Anthocyangehalt2:
n. v.
Vitamin C:
1,77 ± 0,01 mg/L Saft
Fotogalerie
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