Sortenblatt
Morgenduft
Herkunft
Zufallssämling, wurde 1849 in Ohio, USA gefunden, ab 1930 wurde die Sorte in Südtirol vermehrt angebaut und war in den 90er Jahren noch ein bedeutender Wirtschaftsapfel
Synonyme
Gillets Seedling, Imperatore, Rimskaia Krasvita, Rome Beauty
Agronomisches Profil
Blüte:
spät, diploid
Wachstum:
stark
Anfälligkeit:
n. v.
Ertragsleistung:
hoher Ertrag, neigt nicht zu Alternanz, neigt nicht zu Vorerntefruchtfall
Erntezeitpunkt:
2-4 Wochen nach Golden Delicious
Frucht
Größe und Form:
sehr groß
Grund- und Deckfarbe:
rote
Anfälligkeit Berostung:
geringe Berostung in Kelch und/oder Stielgrube (<5%)
Fruchtfleischfestigkeit:
6,3-7,3 kg/cm² zur Ernte
Neigung zur Verbräunung des Fruchtfleisches:
mittlere Oxidation
Zuckergehalt:
11,0-11,5 °Brix zur Ernte
Säuregehalt:
3,7-6,0 g/L MA zur Ernte
Polyphenolgesamtgehalt1:
in der Schale: 413,4 ± 112,3 mg Catechin/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 93,4 ± 8,6 mg Catechin/ 100 g FW
TAC1:
in der Schale: 672,7 ± 158,3 mg Trolox/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 184,7 ± 12,5 mg Trolox/ 100 g FW
Anthocyangehalt2:
n. v.
Vitamin C1:
in der Schale: 19,9 ± 5,9 mg/100 g FW; im Fruchtfleisch: 1,7 ± 0,3 mg/100 g FW
Pektine1:
im Fruchtfleisch: 0,9 ± 0,4 g/100g FW
Geschmack:
n. v.
Lagerung:
im Kühllager bis zu 2 Monate
Besonderheiten:
n. v.
Saftherstellung
Ausbeute:
sehr geringe Ausbeute
Stabilität der Farbe:
mittlere Oxidation bei der Saftherstellung
Zuckergehalt:
12,4 °Brix
Säuregehalt:
4,7 g/L MA
pH Wert:
3,68
Polyphenolgesamtgehalt:
36,3 ± 3,1 mg Catechin/100 mL Saft
TAC:
31,7 ± 9,3 mg Trolox/100 mL Saft
Anthocyangehalt2:
n. v.
Vitamin C:
1,88 ± 0,03 mg/L Saft
Fotogalerie
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