Sortenblatt
Morgenduft
Einzelfrucht Morgenduft
Herkunft
Zufallssämling, wurde 1849 in Ohio, USA gefunden, ab 1930 wurde die Sorte in Südtirol vermehrt angebaut und war in den 90er Jahren noch ein bedeutender Wirtschaftsapfel
Synonyme
Gillets Seedling, Imperatore, Rimskaia Krasvita, Rome Beauty
Agronomisches Profil
Blüte: spät, diploid 
Wachstum: stark 
Anfälligkeit: n. v. 
Ertragsleistung: hoher Ertrag, neigt nicht zu Alternanz, neigt nicht zu Vorerntefruchtfall 
Erntezeitpunkt: 2-4 Wochen nach Golden Delicious 
Frucht
Größe und Form: sehr groß 
Grund- und Deckfarbe: rote 
Anfälligkeit Berostung: geringe Berostung in Kelch und/oder Stielgrube (<5%) 
Fruchtfleischfestigkeit: 6,3-7,3 kg/cm² zur Ernte 
Neigung zur Verbräunung des Fruchtfleisches: mittlere Oxidation 
Zuckergehalt: 11,0-11,5 °Brix zur Ernte 
Säuregehalt: 3,7-6,0 g/L MA zur Ernte 
Polyphenolgesamtgehalt1: in der Schale: 413,4 ± 112,3 mg Catechin/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 93,4 ± 8,6 mg Catechin/ 100 g FW 
TAC1: in der Schale: 672,7 ± 158,3 mg Trolox/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 184,7 ± 12,5 mg Trolox/ 100 g FW 
Anthocyangehalt2: n. v. 
Vitamin C1: in der Schale: 19,9 ± 5,9 mg/100 g FW; im Fruchtfleisch: 1,7 ± 0,3 mg/100 g FW 
Pektine1: im Fruchtfleisch: 0,9 ± 0,4 g/100g FW 
Geschmack: n. v. 
Lagerung: im Kühllager bis zu 2 Monate 
Besonderheiten: n. v. 
Saftherstellung
Ausbeute: sehr geringe Ausbeute  
Stabilität der Farbe: mittlere Oxidation bei der Saftherstellung 
Zuckergehalt: 12,4 °Brix 
Säuregehalt: 4,7 g/L MA 
pH Wert: 3,68 
Polyphenolgesamtgehalt: 36,3 ± 3,1 mg Catechin/100 mL Saft 
TAC: 31,7 ± 9,3 mg Trolox/100 mL Saft 
Anthocyangehalt2: n. v. 
Vitamin C: 1,88 ± 0,03 mg/L Saft 

Fotogalerie


1 nach 2-monatiger Lagerung im normalen Kühllager
2 nur bei rotfleischigen Sorten