Sortenblatt
Red Delicious Standard
Herkunft
Zufallssämling, vermutlich ein Sämling der Sorte Gelber Bellefleur, von Jesse Hiatt in Iowa, USA 1872 gefunden. Es gibt eine Vielzahl an Mutanten bei denen der Farbanteil oder die Länge der Internodien (Spurtypen) verändert ist.
Synonyme
n. v.
Agronomisches Profil
Blüte:
mittel, diploid
Wachstum:
mittel
Anfälligkeit:
n. v.
Ertragsleistung:
mittlerer Ertrag, neigt zu Alternanz, neigt zu Vorerntefruchtfall
Erntezeitpunkt:
4-2 Wochen vor Golden Delicious
Frucht
Größe und Form:
groß, rechteckig kegelförmig, rechteckig mit Taille
Grund- und Deckfarbe:
weisllich-gelbe Grundfarbe; violette, kompakte Deckfarbe; extrem hoher Deckfarbenanteil (100 %)
Anfälligkeit Berostung:
keine Berostung
Fruchtfleischfestigkeit:
7,2-8,2 kg/cm² zur Ernte
Neigung zur Verbräunung des Fruchtfleisches:
mittlere Oxidation
Zuckergehalt:
11,3-12,5 °Brix zur Ernte
Säuregehalt:
2,7-3,6 g/L MA zur Ernte
Polyphenolgesamtgehalt1:
in der Schale: 534,5 ± 19,6 mg Catechin/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 105,1 ± 10,4 mg Catechin/ 100 g FW
TAC1:
in der Schale: 540,3 ± 33,9 mg Trolox/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 198,6 ± 15,4 mg Trolox/ 100 g FW
Anthocyangehalt2:
n. v.
Vitamin C1:
in der Schale: 7,1 ± 0,7 mg/100 g FW; im Fruchtfleisch: 1,3 ± 0,3 mg/100 g FW
Pektine1:
im Fruchtfleisch: 0,8 ± 0,2 g/100g FW
Geschmack:
n. v.
Lagerung:
im Kühllager bis zu 3 Monate
Besonderheiten:
n. v.
Saftherstellung
Ausbeute:
mittlere Ausbeute
Stabilität der Farbe:
starke Oxidation bei der Saftherstellung
Zuckergehalt:
12,3 °Brix
Säuregehalt:
2,6 g/L MA
pH Wert:
3,95
Polyphenolgesamtgehalt:
41,4 ± 0,7 mg Catechin/100 mL Saft
TAC:
59,6 ± 1,1 mg Trolox/100 mL Saft
Anthocyangehalt2:
n. v.
Vitamin C:
1,18 ± 0,01 mg/L Saft
Fotogalerie
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