Sortenblatt
Staymanred
Herkunft
Zufallssämling, entstand in den USA und wurde 1817 zum ersten Mal beschrieben, in Südtirol wurde die Sorte ab 1930 vermehrt angebaut
Synonyme
n. v.
Agronomisches Profil
Blüte:
mittel
Wachstum:
mittel
Anfälligkeit:
n. v.
Ertragsleistung:
hoher Ertrag, neigt zu Alternanz, neigt zu Vorerntefruchtfall
Erntezeitpunkt:
2-4 Wochen nach Golden Delicious
Frucht
Größe und Form:
groß, breit kugel-kegelförmig, abgeplattet kugelförmig
Grund- und Deckfarbe:
grüngelbe Grundfarbe; dunkelrote, kompakte, geflammte Deckfarbe; hoher Deckfarbenanteil (75 %)
Anfälligkeit Berostung:
geringe Berostung in Kelch und/oder Stielgrube (<5%)
Fruchtfleischfestigkeit:
6,6-7,3 kg/cm² zur Ernte
Neigung zur Verbräunung des Fruchtfleisches:
mittlere Oxidation
Zuckergehalt:
11,0-12,5 °Brix zur Ernte
Säuregehalt:
5,7-6,2 g/L MA zur Ernte
Polyphenolgesamtgehalt1:
in der Schale: 277,9 ± 37,2 mg Catechin/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 94 ± 22,7 mg Catechin/ 100 g FW
TAC1:
in der Schale: 541,4 ± 256,5 mg Trolox/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 167,8 ± 29,7 mg Trolox/ 100 g FW
Anthocyangehalt2:
n. v.
Vitamin C1:
in der Schale: 26,4 ± 4,6 mg/100 g FW; im Fruchtfleisch: 1,1 ± 0,5 mg/100 g FW
Pektine1:
im Fruchtfleisch: 1,1 ± 0,3 g/100g FW
Geschmack:
n. v.
Lagerung:
im Kühllager bis zu 2 Monate
Besonderheiten:
n. v.
Saftherstellung
Ausbeute:
sehr geringe Ausbeute
Stabilität der Farbe:
starke Oxidation bei der Saftherstellung
Zuckergehalt:
12,4 °Brix
Säuregehalt:
4,9 g/L MA
pH Wert:
3,49
Polyphenolgesamtgehalt:
14,7 ± 0,6 mg Catechin/100 mL Saft
TAC:
22,5 ± 0,3 mg Trolox/100 mL Saft
Anthocyangehalt2:
n. v.
Vitamin C:
1,34 ± 0,01 mg/L Saft
Fotogalerie
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