Herkunft
Kreuzung unbekannt, Herkunft ist unbekannt, es handelt sich um eine alte Lokalsorte in Österreich
Synonyme
Kleiner Steinpepping, Stone Pippin
Agronomisches Profil
Blüte:
mittel, diploid
Wachstum:
mittel
Anfälligkeit:
n. v.
Ertragsleistung:
mittlerer Ertrag, neigt nicht zu Alternanz, neigt zu Vorerntefruchtfall
Erntezeitpunkt:
2-0 Wochen vor Golden Delicious
Frucht
Größe und Form:
mittel, breit kugel-kegelförmig, abgeplattet kugelförmig
Grund- und Deckfarbe:
grüngelbe Grundfarbe; rote, gestreifte, verwaschene, geflammte Deckfarbe; mittlerer Deckfarbenanteil (50 %)
Anfälligkeit Berostung:
geringe Berostung in Kelch und/oder Stielgrube (<5%)
Fruchtfleischfestigkeit:
7,8-8,7 kg/cm² zur Ernte
Neigung zur Verbräunung des Fruchtfleisches:
starke Oxidation
Zuckergehalt:
11,5-12,4 °Brix zur Ernte
Säuregehalt:
7,8-9,1 g/L MA zur Ernte
Polyphenolgesamtgehalt1:
in der Schale: 287,6 ± 32 mg Catechin/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 202,3 ± 15,7 mg Catechin/ 100 g FW
TAC1:
in der Schale: 385,5 ± 38,5 mg Trolox/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 360,7 ± 13,5 mg Trolox/ 100 g FW
Anthocyangehalt2:
n. v.
Vitamin C1:
in der Schale: 9,8 ± 4,0 mg/100 g FW; im Fruchtfleisch: 2,4 ± 0,4 mg/100 g FW
Pektine1:
im Fruchtfleisch: 2,4 ± 1,0 g/100g FW
Geschmack:
n. v.
Lagerung:
n. v.
Besonderheiten:
n. v.
Saftherstellung
Ausbeute:
geringe Ausbeute
Stabilität der Farbe:
starke Oxidation bei der Saftherstellung
Zuckergehalt:
11,8 °Brix
Säuregehalt:
7,9 g/L MA
pH Wert:
3,37
Polyphenolgesamtgehalt:
35,3 ± 0,6 mg Catechin/100 mL Saft
TAC:
53,6 ± 1,0 mg Trolox/100 mL Saft
Anthocyangehalt2:
n. v.
Vitamin C:
2,36 ± 0,01 mg/L Saft