Sortenblatt
Tiroler Spitzlederer
Herkunft
Kreuzung unbekannt, Entstehungsort ist unbekannt, möglicherweise Südtirol, um 1900 war die Sorte dort sowie in weiten Gebieten Österreichs verbreitet, wirtschaftliche Bedeutung hat er jedoch nur in Südtirol erlangt, wo er in größeren Mengen für den Export angebaut wurde
Synonyme
Renette Rugginosa Oppuntata, Spitzroster, Tiroler Spitzlederapfel, Zimtrenette
Agronomisches Profil
Blüte:
mittel, diploid
Wachstum:
mittel
Anfälligkeit:
n. v.
Ertragsleistung:
mittlerer Ertrag, neigt zu Alternanz, neigt nicht zu Vorerntefruchtfall
Erntezeitpunkt:
6-8 Wochen nach Golden Delicious
Frucht
Größe und Form:
mittel, breit kugel-kegelförmig, abgeplattet kugelförmig
Grund- und Deckfarbe:
grüngelbe Grundfarbe; rote, verwaschene Deckfarbe; geringer Deckfarbenanteil (25 %)
Anfälligkeit Berostung:
Vollberostung
Fruchtfleischfestigkeit:
7,6-9,7 kg/cm² zur Ernte
Neigung zur Verbräunung des Fruchtfleisches:
mittlere Oxidation
Zuckergehalt:
14,1-15,2 °Brix zur Ernte
Säuregehalt:
10,6-11,3 g/L MA zur Ernte
Polyphenolgesamtgehalt1:
in der Schale: 401,0 ± 28,5 mg Catechin/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 130,1 ± 8,2 mg Catechin/ 100 g FW
TAC1:
in der Schale: 541,5 ± 42,7 mg Trolox/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 241,9 ± 16,5 mg Trolox/ 100 g FW
Anthocyangehalt2:
n. v.
Vitamin C1:
in der Schale: 34,2 ± 5,3 mg/100 g FW; im Fruchtfleisch: 8,9 ± 0,9 mg/100 g FW
Pektine1:
im Fruchtfleisch: 1,9 ± 0,4 g/100g FW
Geschmack:
n. v.
Lagerung:
im Kühllager bis zu 2 Monate
Besonderheiten:
n. v.
Saftherstellung
Ausbeute:
sehr geringe Ausbeute
Stabilität der Farbe:
starke Oxidation bei der Saftherstellung
Zuckergehalt:
15,3 °Brix
Säuregehalt:
9,6 g/L MA
pH Wert:
3,39
Polyphenolgesamtgehalt:
57,9 ± 1,2 mg Catechin/100 mL Saft
TAC:
74,7 ± 2,1 mg Trolox/100 mL Saft
Anthocyangehalt2:
n. v.
Vitamin C:
3,32 ± 0,01 mg/L Saft
Fotogalerie
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