Sortenblatt
Topaz
Herkunft
Rubin x Vanda, Institut für experimentelle Botanik, Prag, Tschechische Republik
Synonyme
n. v.
Agronomisches Profil
Blüte:
mittel, diploid
Wachstum:
mittel
Anfälligkeit:
n. v.
Ertragsleistung:
hoher Ertrag, neigt zu Alternanz, neigt nicht zu Vorerntefruchtfall
Erntezeitpunkt:
2-0 Wochen vor Golden Delicious
Frucht
Größe und Form:
groß, abgeplattet kugelförmig
Grund- und Deckfarbe:
grüngelbe Grundfarbe; rote, kompakte, gestreifte Deckfarbe; mittlerer Deckfarbenanteil (50 %)
Anfälligkeit Berostung:
leichte Berostung der Furcht
Fruchtfleischfestigkeit:
7,4-8,1 kg/cm² zur Ernte
Neigung zur Verbräunung des Fruchtfleisches:
mittlere Oxidation
Zuckergehalt:
12,0-13,0 °Brix zur Ernte
Säuregehalt:
8,5-11,0 g/L MA zur Ernte
Polyphenolgesamtgehalt1:
in der Schale: 283,8 ± 32,7 mg Catechin/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 99,7 ± 21,1 mg Catechin/ 100 g FW
TAC1:
in der Schale: 335,4 ± 46,6 mg Trolox/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 211,7 ± 24,0 mg Trolox/ 100 g FW
Anthocyangehalt2:
n. v.
Vitamin C1:
in der Schale: 36,9 ± 7,7 mg/100 g FW; im Fruchtfleisch: 4,2 ± 0,5 mg/100 g FW
Pektine1:
im Fruchtfleisch: 1,7 ± 0,5 g/100g FW
Geschmack:
n. v.
Lagerung:
im Kühllager bis zu 3 Monate
Besonderheiten:
neigt zu Stippe
Saftherstellung
Ausbeute:
sehr geringe Ausbeute
Stabilität der Farbe:
geringe Oxidation nach der Dekantierung
Zuckergehalt:
12,3 °Brix
Säuregehalt:
6,8 g/L MA
pH Wert:
3,35
Polyphenolgesamtgehalt:
31,6 ± 0,9 mg Catechin/100 mL Saft
TAC:
53,1 ± 1,8 mg Trolox/100 mL Saft
Anthocyangehalt2:
n. v.
Vitamin C:
1,77 ± 0,01 mg/L Saft
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