Sortenblatt
Bay 3484 Baya® Marisa
Herkunft
Pomona x Zuchtklon 66, gezüchtet von Michael Neumüller vom Bayerischen Obstzentrum, Halbergmoss, Deutschland
Synonyme
n. v.
Agronomisches Profil
Blüte:
mittel, diploid
Wachstum:
stark
Anfälligkeit:
n. v.
Ertragsleistung:
neigt zu Vorerntefruchtfall
Erntezeitpunkt:
4-2 Wochen vor Golden Delicious
Frucht
Größe und Form:
mittel, breit kugel-kegelförmig
Grund- und Deckfarbe:
gelbe Grundfarbe; dunkelrote, kompakte Deckfarbe; extrem hoher Deckfarbenanteil (100 %)
Anfälligkeit Berostung:
keine Berostung
Fruchtfleischfestigkeit:
6,7-8,3 kg/cm² zur Ernte
Neigung zur Verbräunung des Fruchtfleisches:
keine bis sehr geringe Oxidation
Zuckergehalt:
11,0-12,5 °Brix zur Ernte
Säuregehalt:
9,4-11,5 g/L MA zur Ernte
Polyphenolgesamtgehalt1:
in der Schale: 290,4 ± 60,4 mg Catechin/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 98,9 ± 22,4 mg Catechin/ 100 g FW
TAC1:
in der Schale: 364,8 ± 77,2 mg Trolox/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 166,4 ± 18,9 mg Trolox/ 100 g FW
Anthocyangehalt2:
24,4 ± 0,3 mg Cyanidin 3-galactoside/ 100 g FW (nach 2-monatiger Lagerung)
Vitamin C1:
in der Schale: 9,7 ± 1,2 mg/100 g FW; im Fruchtfleisch: 2,9 ± 0,3 mg/100 g FW
Pektine1:
im Fruchtfleisch: 0,8 ± 0,2 g/100g FW
Geschmack:
n. v.
Lagerung:
im Kühllager bis zu 2 Monate
Besonderheiten:
rotes Fruchtfleisch, neigt zu Kälteschäden
Saftherstellung
Ausbeute:
gute Ausbeute
Stabilität der Farbe:
geringe Oxidation nach der Dekantierung
Zuckergehalt:
10,6 °Brix
Säuregehalt:
11,4 g/L MA
pH Wert:
3,27
Polyphenolgesamtgehalt:
40,2 ± 1,2 mg Catechin/100 mL Saft
TAC:
62,3 ± 2,8 mg Trolox/100 mL Saft
Anthocyangehalt2:
24,4 ± 0,3 mg Cyanidin 3-galactoside/ 100 mL Saft
Vitamin C:
4,83 ± 0,02 mg/L Saft
Fotogalerie
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