Scheda varietale
Red Delicious Spur
Origine
Semenzale casuale, probabilmente un semenzale della varietà Gelber Bellefleur, trovato da Jesse Hiatt nel 1872 ad Iowa, Stati Uniti.
Sinonimi
n. d.
Profilo agronomico
Fioritura:
media, diploide
Vigoria:
debole
Suscettibiltà:
n. d.
Produttività:
produttività bassa, non soggetto all'alternanza di produttività, soggetto alla cascola pre-raccolta
Raccolta:
4-2 settimane prima di Golden Delicious
Frutto
Dimensione e Forma:
grande, conico-oblunga, oblunga tagliata
Colore di fondo e sovracolore:
sovracolore porpora, compatto; percentuale del sovracolore estremamente elevata (100 %)
Suscettibilità rugginosità:
assente
Durezza polpa:
7,0-7,9 kg/cm² alla raccolta
Suscettibilità all´imbrunimento della polpa:
ossidazione media-severa
Contenuto di zuccheri:
10,5-12,5 °Brix alla raccolta
Contenuto di acidi:
2,3-2,9 g/L MA alla raccolta
Contenuto totale di polifenoli1:
n. d.
TAC1:
n. d.
Contenuto di antociani2:
n. d.
Vitamina C1:
n. d.
Pectine1:
n. d.
Sapore:
n. d.
Conservazione:
fino a 3 mesi in cella frigo
Particolarità:
n. d.
Produzione succo
Resa:
resa media
Stabilitá del colore:
forte ossidazione durante il processamento
Contenuto di zuccheri:
12 °Brix
Contenuto di acidi:
3 g/L MA
pH:
4,01
Contenuto totale di polifenoli:
27,5 ± 0,4 mg Catechin/100 mL succo
TAC:
35,8 ± 0,3 mg Trolox/100 mL di succo
Contenuto di antociani2:
n. d.
Vitamina C:
n. d.
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