Sortenblatt
Elstar
Herkunft
Golden Delicious x Ingrid Marie, 1955 am Institute for Horticultural Plant Breeding -IVT in Wageningen, Niederlande gezüchtet. Es gibt etliche Farbmutanten wie beispielsweise Elanared, Elshof, Red Elstar, Elstar PCP, Elstar Boerekamp Excellent Starâ
Synonyme
n. v.
Agronomisches Profil
Blüte:
mittel, diploid
Wachstum:
stark
Anfälligkeit:
n. v.
Ertragsleistung:
mittlerer Ertrag, neigt zu Alternanz, neigt nicht zu Vorerntefruchtfall
Erntezeitpunkt:
4-2 Wochen vor Golden Delicious
Frucht
Größe und Form:
groß, abgeplattet kugelförmig
Grund- und Deckfarbe:
gelbe Grundfarbe; rote, marmorierte, geflammte Deckfarbe; hoher Deckfarbenanteil (75 %)
Anfälligkeit Berostung:
geringe Berostung in Kelch und/oder Stielgrube (<5%)
Fruchtfleischfestigkeit:
6,3-6,6 kg/cm² zur Ernte
Neigung zur Verbräunung des Fruchtfleisches:
keine bis sehr geringe Oxidation
Zuckergehalt:
12,8-14,8 °Brix zur Ernte
Säuregehalt:
8,2-9,0 g/L MA zur Ernte
Polyphenolgesamtgehalt1:
in der Schale: 285,7 ± 53,3 mg Catechin/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 54,9 ± 4,6 mg Catechin/ 100 g FW
TAC1:
in der Schale: 354,7 ± 55,5 mg Trolox/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 121,0 ± 7,9 mg Trolox/ 100 g FW
Anthocyangehalt2:
n. v.
Vitamin C1:
in der Schale: 8,1 ± 2,0 mg/100 g FW; im Fruchtfleisch: 1,8 ± 0,2 mg/100 g FW
Pektine1:
im Fruchtfleisch: 0,7 ± 0,1 g/100g FW
Geschmack:
n. v.
Lagerung:
im Kühllager bis zu 3 Monate
Besonderheiten:
n. v.
Saftherstellung
Ausbeute:
geringe Ausbeute
Stabilität der Farbe:
keine
Zuckergehalt:
13 °Brix
Säuregehalt:
7,4 g/L MA
pH Wert:
3,36
Polyphenolgesamtgehalt:
33,3 ± 1,3 mg Catechin/100 mL Saft
TAC:
56,1 ± 0,4 mg Trolox/100 mL Saft
Anthocyangehalt2:
n. v.
Vitamin C:
1,43 ± 0,07 mg/L Saft
Fotogalerie
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