Sortenblatt
Harmensz Rembrandt®
Herkunft
Elstar x Paas Ster, von B. L. J. de Sonnaville in Holland gezüchtet
Synonyme
n. v.
Agronomisches Profil
Blüte:
mittel
Wachstum:
mittel
Anfälligkeit:
n. v.
Ertragsleistung:
geringer Ertrag, neigt zu Alternanz, neigt nicht zu Vorerntefruchtfall
Erntezeitpunkt:
2-0 Wochen vor Golden Delicious
Frucht
Größe und Form:
groß, abgeplattet kugelförmig
Grund- und Deckfarbe:
grüngelbe Grundfarbe; rote, marmorierte Deckfarbe; geringer Deckfarbenanteil (25 %)
Anfälligkeit Berostung:
stärkere Berostung der Frucht
Fruchtfleischfestigkeit:
8,6-9,5 kg/cm² zur Ernte
Neigung zur Verbräunung des Fruchtfleisches:
mittlere bis starke Oxidation
Zuckergehalt:
15,5-16,2 °Brix zur Ernte
Säuregehalt:
7,2-9,8 g/L MA zur Ernte
Polyphenolgesamtgehalt1:
in der Schale: 343,1 ± 52,8 mg Catechin/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 108,3 ± 27,9 mg Catechin/ 100 g FW
TAC1:
in der Schale: 295,7 ± 29,2 mg Trolox/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 225,0 ± 40,9 mg Trolox/ 100 g FW
Anthocyangehalt2:
n. v.
Vitamin C1:
in der Schale: 4,9 ± 1,8 mg/100 g FW; im Fruchtfleisch: 0,2 ± 0,1 mg/100 g FW
Pektine1:
im Fruchtfleisch: 1,3 ± 0,9 g/100g FW
Geschmack:
n. v.
Lagerung:
im Kühllager bis zu 3 Monate
Besonderheiten:
neigt zu Kälteschäden und Stippe
Saftherstellung
Ausbeute:
gute Ausbeute
Stabilität der Farbe:
mittlere Oxidation bei der Saftherstellung
Zuckergehalt:
12,7 °Brix
Säuregehalt:
5,7 g/L MA
pH Wert:
3,49
Polyphenolgesamtgehalt:
25,6 ± 0,8 mg Catechin/100 mL Saft
TAC:
36,2 ± 0,7 mg Trolox/100 mL Saft
Anthocyangehalt2:
n. v.
Vitamin C:
1,63 ± 0,01 mg/L Saft
Fotogalerie
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