Sortenblatt
Idared
Herkunft
Jonathan x Wagnerapfel, um 1935 an der Idaho Agricultural Experiment Station, Stati Uniti entstanden
Synonyme
n. v.
Agronomisches Profil
Blüte:
mittel, diploid
Wachstum:
gering
Anfälligkeit:
n. v.
Ertragsleistung:
hoher Ertrag, neigt nicht zu Alternanz, neigt zu Vorerntefruchtfall
Erntezeitpunkt:
2-0 Wochen vor Golden Delicious
Frucht
Größe und Form:
mittel
Grund- und Deckfarbe:
dunkelrote
Anfälligkeit Berostung:
geringe Berostung in Kelch und/oder Stielgrube (<5%)
Fruchtfleischfestigkeit:
5,9-6,8 kg/cm² zur Ernte
Neigung zur Verbräunung des Fruchtfleisches:
mittlere bis starke Oxidation
Zuckergehalt:
10,5-11,5 °Brix zur Ernte
Säuregehalt:
5,5-6,5 g/L MA zur Ernte
Polyphenolgesamtgehalt1:
in der Schale: 323,9 ± 35,1 mg Catechin/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 93,8 ± 15,3 mg Catechin/ 100 g FW
TAC1:
in der Schale: 382,9 ± 44,5 mg Trolox/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 158,9 ± 18,8 mg Trolox/ 100 g FW
Anthocyangehalt2:
n. v.
Vitamin C1:
in der Schale: 7,2 ± 1,8 mg/100 g FW; im Fruchtfleisch: 2,5 ± 0,2 mg/100 g FW
Pektine1:
im Fruchtfleisch: 1,3 ± 0,1 g/100g FW
Geschmack:
n. v.
Lagerung:
im Kühllager bis zu 2 Monate
Besonderheiten:
n. v.
Saftherstellung
Ausbeute:
mittlere Ausbeute
Stabilität der Farbe:
starke Oxidation bei der Saftherstellung
Zuckergehalt:
10,2 °Brix
Säuregehalt:
4,5 g/L MA
pH Wert:
3,53
Polyphenolgesamtgehalt:
17,1 ± 1,0 mg Catechin/100 mL Saft
TAC:
26,2 ± 1,5 mg Trolox/100 mL Saft
Anthocyangehalt2:
n. v.
Vitamin C:
0,82 ± 0,00 mg/L Saft
Fotogalerie
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