Sortenblatt
Weirouge
Herkunft
Zufallssämling, am Wissenschaftszentrum Weihenstephan-Fachgebiet für Obstbau, Freising, Deutschland
Synonyme
n. v.
Agronomisches Profil
Blüte:
mittel, diploid
Wachstum:
stark
Anfälligkeit:
n. v.
Ertragsleistung:
hoher Ertrag, neigt nicht zu Alternanz, neigt nicht zu Vorerntefruchtfall
Erntezeitpunkt:
4-2 Wochen vor Golden Delicious
Frucht
Größe und Form:
groß
Grund- und Deckfarbe:
rote
Anfälligkeit Berostung:
Fruchtfleischfestigkeit:
7,5-8,5 kg/cm² zur Ernte
Neigung zur Verbräunung des Fruchtfleisches:
keine bis sehr geringe Oxidation
Zuckergehalt:
9,8-10,5 °Brix zur Ernte
Säuregehalt:
10,7-14,5 g/L MA zur Ernte
Polyphenolgesamtgehalt1:
in der Schale: 304,8 ± 56,8 mg Catechin/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 78,5 ± 12,7 mg Catechin/ 100 g FW
TAC1:
in der Schale: 342,2 ± 55,1 mg Trolox/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 164,9 ± 21,7 mg Trolox/ 100 g FW
Anthocyangehalt2:
51,0 ± 0,4 mg Cyanidin 3-galactoside/ 100 g FW (nach 2-monatiger Lagerung)
Vitamin C1:
in der Schale: 8,2 ± 1,7 mg/100 g FW; im Fruchtfleisch: 3,3 ± 0,2 mg/100 g FW
Pektine1:
im Fruchtfleisch: 0,6 ± 0,0 g/100g FW
Geschmack:
n. v.
Lagerung:
im Kühllager bis zu 1 Monat
Besonderheiten:
n. v.
Saftherstellung
Ausbeute:
sehr gute Ausbeute
Stabilität der Farbe:
keine
Zuckergehalt:
10,4 °Brix
Säuregehalt:
13,8 g/L MA
pH Wert:
3,05
Polyphenolgesamtgehalt:
42,9 ± 1,3 mg Catechin/100 mL Saft
TAC:
73,7 ± 0,6 mg Trolox/100 mL Saft
Anthocyangehalt2:
51,0 ± 0,4 mg Cyanidin 3-galactoside/ 100 mL Saft
Vitamin C:
5,44 ± 0,00 mg/L Saft
Fotogalerie
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