Sortenblatt
Weißer Rosmarin
Herkunft
Zufallssämling, entstand in der Gegend um Bozen, wird seit Ende des 18. Jahrhunderts angebaut. In Südtirol war die Sorte um 1900 weit verbreitet und galt als die wichtigste Handelsorte.
Synonyme
Mela di Rosmario, Rosmarin Blanc, Rosmarina Bianca, Weißer Italienischer Rosmarinapfel, White Rosmarin
Agronomisches Profil
Blüte:
mittel, diploid
Wachstum:
mittel
Anfälligkeit:
n. v.
Ertragsleistung:
mittlerer Ertrag, neigt zu Alternanz, neigt nicht zu Vorerntefruchtfall
Erntezeitpunkt:
0-2 Wochen nach Golden Delicious
Frucht
Größe und Form:
mittel, kugel-kegelförmig, rechteckig kegelförmig, rechteckig mit Taille
Grund- und Deckfarbe:
grüngelbe Grundfarbe; rosa, marmorierte, verwaschene Deckfarbe; geringer Deckfarbenanteil (25 %)
Anfälligkeit Berostung:
leichte Berostung der Furcht
Fruchtfleischfestigkeit:
8,1-9,3 kg/cm² zur Ernte
Neigung zur Verbräunung des Fruchtfleisches:
mittlere bis starke Oxidation
Zuckergehalt:
10,8-13,5 °Brix zur Ernte
Säuregehalt:
7,2-10,2 g/L MA zur Ernte
Polyphenolgesamtgehalt1:
in der Schale: 199,5 ± 30,4 mg Catechin/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 64,8 ± 4 mg Catechin/ 100 g FW
TAC1:
in der Schale: 248,7 ± 28,6 mg Trolox/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 130,7 ± 6 mg Trolox/ 100 g FW
Anthocyangehalt2:
n. v.
Vitamin C1:
in der Schale: 11,9 ± 5,4 mg/100 g FW; im Fruchtfleisch: 3,2 ± 2,6 mg/100 g FW
Pektine1:
im Fruchtfleisch: 1,8 ± 0,7 g/100g FW
Geschmack:
n. v.
Lagerung:
im Kühllager bis zu 2 Monate
Besonderheiten:
n. v.
Saftherstellung
Ausbeute:
sehr geringe Ausbeute
Stabilität der Farbe:
starke Oxidation bei der Saftherstellung
Zuckergehalt:
10,7 °Brix
Säuregehalt:
5,6 g/L MA
pH Wert:
3,56
Polyphenolgesamtgehalt:
24,2 ± 3,6 mg Catechin/100 mL Saft
TAC:
37,4 ± 1,3 mg Trolox/100 mL Saft
Anthocyangehalt2:
n. v.
Vitamin C:
1,68 ± 0,01 mg/L Saft
Fotogalerie
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