Sortenblatt
Bay 3663
Herkunft
Kreuzung unbekannt, Bayerisches Obstzentrum, Halbergmoss, Deutschland
Synonyme
n. v.
Agronomisches Profil
Blüte:
mittel, diploid
Wachstum:
mittel
Anfälligkeit:
n. v.
Ertragsleistung:
neigt nicht zu Vorerntefruchtfall
Erntezeitpunkt:
6-4 Wochen vor Golden Delicious
Frucht
Größe und Form:
klein, abgeplattet kugelförmig, rechteckig
Grund- und Deckfarbe:
orange Grundfarbe; rote, kompakte Deckfarbe; hoher Deckfarbenanteil (75 %)
Anfälligkeit Berostung:
keine Berostung
Fruchtfleischfestigkeit:
10,4-11,2 kg/cm² zur Ernte
Neigung zur Verbräunung des Fruchtfleisches:
mittlere Oxidation
Zuckergehalt:
11,5-11,6 °Brix zur Ernte
Säuregehalt:
13,0-15,0 g/L MA zur Ernte
Polyphenolgesamtgehalt1:
in der Schale: 256,7 ± 54,1 mg Catechin/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 137,3 ± 14,4 mg Catechin/ 100 g FW
TAC1:
in der Schale: 333,8 ± 79,9 mg Trolox/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 240,5 ± 23,3 mg Trolox/ 100 g FW
Anthocyangehalt2:
3,8 ± 0,6 mg Cyanidin 3-galactoside/ 100 g FW (nach 2-monatiger Lagerung)
Vitamin C1:
in der Schale: 4,7 ± 1,2 mg/100 g FW; im Fruchtfleisch: 1,5 ± 0,2 mg/100 g FW
Pektine1:
im Fruchtfleisch: 1,1 ± 0,2 g/100g FW
Geschmack:
n. v.
Lagerung:
n. v.
Besonderheiten:
n. v.
Saftherstellung
Ausbeute:
sehr gute Ausbeute
Stabilität der Farbe:
starke Oxidation nach der Dekantierung
Zuckergehalt:
13,2 °Brix
Säuregehalt:
12,8 g/L MA
pH Wert:
3,24
Polyphenolgesamtgehalt:
26,6 ± 0,1 mg Catechin/100 mL Saft
TAC:
44,3 ± 1,1 mg Trolox/100 mL Saft
Anthocyangehalt2:
3,8 ± 0,6 mg Cyanidin 3-galactoside/ 100 mL Saft
Vitamin C:
6,68 ± 0,01 mg/L Saft
Fotogalerie
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