Sortenblatt
Bay 3663
Einzelfrucht Bay 3663
Herkunft
Kreuzung unbekannt, Bayerisches Obstzentrum, Halbergmoss, Deutschland
Synonyme
n. v.
Agronomisches Profil
Blüte: mittel, diploid 
Wachstum: mittel 
Anfälligkeit: n. v. 
Ertragsleistung: neigt nicht zu Vorerntefruchtfall 
Erntezeitpunkt: 6-4 Wochen vor Golden Delicious 
Frucht
Größe und Form: klein, abgeplattet kugelförmig, rechteckig 
Grund- und Deckfarbe: orange Grundfarbe; rote, kompakte Deckfarbe; hoher Deckfarbenanteil (75 %) 
Anfälligkeit Berostung: keine Berostung 
Fruchtfleischfestigkeit: 10,4-11,2 kg/cm² zur Ernte 
Neigung zur Verbräunung des Fruchtfleisches: mittlere Oxidation 
Zuckergehalt: 11,5-11,6 °Brix zur Ernte 
Säuregehalt: 13,0-15,0 g/L MA zur Ernte 
Polyphenolgesamtgehalt1: in der Schale: 256,7 ± 54,1 mg Catechin/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 137,3 ± 14,4 mg Catechin/ 100 g FW 
TAC1: in der Schale: 333,8 ± 79,9 mg Trolox/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 240,5 ± 23,3 mg Trolox/ 100 g FW 
Anthocyangehalt2: 3,8 ± 0,6 mg Cyanidin 3-galactoside/ 100 g FW (nach 2-monatiger Lagerung) 
Vitamin C1: in der Schale: 4,7 ± 1,2 mg/100 g FW; im Fruchtfleisch: 1,5 ± 0,2 mg/100 g FW 
Pektine1: im Fruchtfleisch: 1,1 ± 0,2 g/100g FW 
Geschmack: n. v. 
Lagerung: n. v. 
Besonderheiten: n. v. 
Saftherstellung
Ausbeute: sehr gute Ausbeute  
Stabilität der Farbe: starke Oxidation nach der Dekantierung 
Zuckergehalt: 13,2 °Brix 
Säuregehalt: 12,8 g/L MA 
pH Wert: 3,24 
Polyphenolgesamtgehalt: 26,6 ± 0,1 mg Catechin/100 mL Saft 
TAC: 44,3 ± 1,1 mg Trolox/100 mL Saft 
Anthocyangehalt2: 3,8 ± 0,6 mg Cyanidin 3-galactoside/ 100 mL Saft 
Vitamin C: 6,68 ± 0,01 mg/L Saft 

Fotogalerie


1 nach 2-monatiger Lagerung im normalen Kühllager
2 nur bei rotfleischigen Sorten