Sortenblatt
Weißer Winterkalvill
Herkunft
Zufallssämling, Sorte entstand in Frankreich vermutlich um 1600, in Südtirol verbreitete sich die Sorte ab dem Ende des 19. Jahrhunderts insbesondere in der Meraner Gegend.
Synonyme
Admirable Blanche, Blanche des Wurtembergeois, Blanche de Zurich, Blandureau d'Auvergne, Bonnet Carré, Claville Blanche á Côtes, Calville Blanche d'Hiver, Cotogna, Eckapfel, Eggerling, Framboise d'Hiver, Französischer Quittenapfel, Gelber Winterkalvill, Grosse Pomme de Zurich, Melonne á Côtes, Niger, Ostaerapfel, Paaschapfel, Paradiesapfel, Pomme de Coing, Pomme de Fraise, Quittenapfel, Reinette á Côtes, Sternapfel, Taponne, Taponelle, Weißer Himbeerapfel, Weißer Kardinal, Weißer Zürichapfel, White Calville, White Winter Calville
Agronomisches Profil
Blüte:
mittel, diploid
Wachstum:
mittel
Anfälligkeit:
n. v.
Ertragsleistung:
mittlerer Ertrag, neigt nicht zu Alternanz, neigt nicht zu Vorerntefruchtfall
Erntezeitpunkt:
2-4 Wochen nach Golden Delicious
Frucht
Größe und Form:
groß, abgeplattet kugelförmig, stumpf kegelförmig
Grund- und Deckfarbe:
grüngelbe Grundfarbe; rote, verwaschene Deckfarbe; geringer Deckfarbenanteil (25 %)
Anfälligkeit Berostung:
leichte Berostung der Furcht
Fruchtfleischfestigkeit:
5,8-8,1 kg/cm² zur Ernte
Neigung zur Verbräunung des Fruchtfleisches:
keine bis sehr geringe Oxidation
Zuckergehalt:
11,9-13,2 °Brix zur Ernte
Säuregehalt:
7,8-9,6 g/L MA zur Ernte
Polyphenolgesamtgehalt1:
in der Schale: 323,2 ± 39,8 mg Catechin/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 108,5 ± 15,6 mg Catechin/ 100 g FW
TAC1:
in der Schale: 510,2 ± 127,4 mg Trolox/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 198,9 ± 14,8 mg Trolox/ 100 g FW
Anthocyangehalt2:
n. v.
Vitamin C1:
in der Schale: 52,1 ± 8,4 mg/100 g FW; im Fruchtfleisch: 13,9 ± 0,9 mg/100 g FW
Pektine1:
im Fruchtfleisch: 1,0 ± 0,2 g/100g FW
Geschmack:
n. v.
Lagerung:
im Kühllager bis zu 2 Monate
Besonderheiten:
n. v.
Saftherstellung
Ausbeute:
sehr geringe Ausbeute
Stabilität der Farbe:
geringe Oxidation nach der Dekantierung
Zuckergehalt:
12,6 °Brix
Säuregehalt:
6,6 g/L MA
pH Wert:
3,44
Polyphenolgesamtgehalt:
60,0 ± 1,1 mg Catechin/100 mL Saft
TAC:
105,1 ± 1,3 mg Trolox/100 mL Saft
Anthocyangehalt2:
n. v.
Vitamin C:
2,09 ± 0,00 mg/L Saft
Fotogalerie
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