Sortenblatt
Fuji
Einzelfrucht Fuji
Herkunft
Rall's Janet x Red Delicious, 1962 am Horticultural Research Station Morioka in Japan gezüchtet. Es gibt etliche Farbmutanten wie beispielsweise Fuji Fubrax Kikuâ, Aztec Zhenâ, weiters frühreife Mutanten wie Fiero September Wonderâ und Heisei Fuji Beni Shogunâ
Synonyme
LH59
Agronomisches Profil
Blüte: spät, diploid 
Wachstum: stark 
Anfälligkeit: n. v. 
Ertragsleistung: hoher Ertrag, neigt zu Alternanz, neigt nicht zu Vorerntefruchtfall 
Erntezeitpunkt: 4-6 Wochen nach Golden Delicious 
Frucht
Größe und Form: groß, abgeplattet kugelförmig, rechteckig 
Grund- und Deckfarbe: gelbe Grundfarbe; rote, gestreifte, verwaschene Deckfarbe; mittlerer Deckfarbenanteil (50 %) 
Anfälligkeit Berostung: geringe Berostung in Kelch und/oder Stielgrube (<5%) 
Fruchtfleischfestigkeit: 7,2-7,6 kg/cm² zur Ernte 
Neigung zur Verbräunung des Fruchtfleisches: mittlere Oxidation 
Zuckergehalt: 12,0-15,0 °Brix zur Ernte 
Säuregehalt: 3,5-4,3 g/L MA zur Ernte 
Polyphenolgesamtgehalt1: in der Schale: 380,8 ± 14,9 mg Catechin/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 78,5 ± 11,3 mg Catechin/ 100 g FW 
TAC1: in der Schale: 369,2 ± 24,3 mg Trolox/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 138,5 ± 15,3 mg Trolox/ 100 g FW 
Anthocyangehalt2: n. v. 
Vitamin C1: in der Schale: 10,7 ± 1,9 mg/100 g FW; im Fruchtfleisch: 0,4 ± 0,3 mg/100 g FW 
Pektine1: im Fruchtfleisch: 0,8 ± 0,3 g/100g FW 
Geschmack: n. v. 
Lagerung: im Kühllager bis zu 6 Monate 
Besonderheiten: n. v. 
Saftherstellung
Ausbeute: gute Ausbeute  
Stabilität der Farbe: starke Oxidation bei der Saftherstellung 
Zuckergehalt: 11,4 °Brix 
Säuregehalt: 3 g/L MA 
pH Wert: 3,88 
Polyphenolgesamtgehalt: 19,3 ± 0,8 mg Catechin/100 mL Saft 
TAC: 27,2 ± 0,4 mg Trolox/100 mL Saft 
Anthocyangehalt2: n. v. 
Vitamin C: 0,80 ± 0,01 mg/L Saft 

Fotogalerie


1 nach 2-monatiger Lagerung im normalen Kühllager
2 nur bei rotfleischigen Sorten