Sortenblatt
Braeburn
Herkunft
Zufallssämling, möglicherweise ein Sämling der Sorte Lady Hamilton,, 1952 in Neuseeland entstanden. Es gibt etliche Farbmutanten wie beispielsweise Hidala Hillwellâ, Joburn Auroraâ, Royal Braeburn und Mariri Red Eveâ/Aporoâ
Synonyme
n. v.
Agronomisches Profil
Blüte:
mittel, diploid
Wachstum:
gering bis mittel
Anfälligkeit:
n. v.
Ertragsleistung:
mittlerer Ertrag, neigt nicht zu Alternanz, neigt nicht zu Vorerntefruchtfall
Erntezeitpunkt:
2-4 Wochen nach Golden Delicious
Frucht
Größe und Form:
groß, kegelförmig, ellypsoid
Grund- und Deckfarbe:
grüngelbe Grundfarbe; dunkelrote, kompakte Deckfarbe; mittlerer Deckfarbenanteil (50 %)
Anfälligkeit Berostung:
keine Berostung
Fruchtfleischfestigkeit:
7,8-9,5 kg/cm² zur Ernte
Neigung zur Verbräunung des Fruchtfleisches:
mittlere bis starke Oxidation
Zuckergehalt:
11,5-12,5 °Brix zur Ernte
Säuregehalt:
5,3-6,5 g/L MA zur Ernte
Polyphenolgesamtgehalt1:
in der Schale: 394,7 ± 63,8 mg Catechin/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 74,7 ± 3,6 mg Catechin/ 100 g FW
TAC1:
in der Schale: 427,1 ± 26 mg Trolox/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 100,2 ± 4,4 mg Trolox/ 100 g FW
Anthocyangehalt2:
n. v.
Vitamin C1:
in der Schale: 33,3 ± 3,3 mg/100 g FW; im Fruchtfleisch: 8,4 ± 0,6 mg/100 g FW
Pektine1:
im Fruchtfleisch: 1,0 ± 0,2 g/100g FW
Geschmack:
n. v.
Lagerung:
im Kühllager bis zu 5 Monate
Besonderheiten:
n. v.
Saftherstellung
Ausbeute:
gute Ausbeute
Stabilität der Farbe:
mittlere Oxidation bei der Saftherstellung
Zuckergehalt:
11,8 °Brix
Säuregehalt:
5,6 g/L MA
pH Wert:
3,45
Polyphenolgesamtgehalt:
23,3 ± 1,3 mg Catechin/100 mL Saft
TAC:
41,9 ± 0,8 mg Trolox/100 mL Saft
Anthocyangehalt2:
n. v.
Vitamin C:
2,09 ± 0,01 mg/L Saft
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