Sortenblatt
Braeburn
Einzelfrucht Braeburn
Herkunft
Zufallssämling, möglicherweise ein Sämling der Sorte Lady Hamilton,, 1952 in Neuseeland entstanden. Es gibt etliche Farbmutanten wie beispielsweise Hidala Hillwellâ, Joburn Auroraâ, Royal Braeburn und Mariri Red Eveâ/Aporoâ
Synonyme
n. v.
Agronomisches Profil
Blüte: mittel, diploid 
Wachstum: gering bis mittel 
Anfälligkeit: n. v. 
Ertragsleistung: mittlerer Ertrag, neigt nicht zu Alternanz, neigt nicht zu Vorerntefruchtfall 
Erntezeitpunkt: 2-4 Wochen nach Golden Delicious 
Frucht
Größe und Form: groß, kegelförmig, ellypsoid 
Grund- und Deckfarbe: grüngelbe Grundfarbe; dunkelrote, kompakte Deckfarbe; mittlerer Deckfarbenanteil (50 %) 
Anfälligkeit Berostung: keine Berostung 
Fruchtfleischfestigkeit: 7,8-9,5 kg/cm² zur Ernte 
Neigung zur Verbräunung des Fruchtfleisches: mittlere bis starke Oxidation 
Zuckergehalt: 11,5-12,5 °Brix zur Ernte 
Säuregehalt: 5,3-6,5 g/L MA zur Ernte 
Polyphenolgesamtgehalt1: in der Schale: 394,7 ± 63,8 mg Catechin/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 74,7 ± 3,6 mg Catechin/ 100 g FW 
TAC1: in der Schale: 427,1 ± 26 mg Trolox/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 100,2 ± 4,4 mg Trolox/ 100 g FW 
Anthocyangehalt2: n. v. 
Vitamin C1: in der Schale: 33,3 ± 3,3 mg/100 g FW; im Fruchtfleisch: 8,4 ± 0,6 mg/100 g FW 
Pektine1: im Fruchtfleisch: 1,0 ± 0,2 g/100g FW 
Geschmack: n. v. 
Lagerung: im Kühllager bis zu 5 Monate 
Besonderheiten: n. v. 
Saftherstellung
Ausbeute: gute Ausbeute  
Stabilität der Farbe: mittlere Oxidation bei der Saftherstellung 
Zuckergehalt: 11,8 °Brix 
Säuregehalt: 5,6 g/L MA 
pH Wert: 3,45 
Polyphenolgesamtgehalt: 23,3 ± 1,3 mg Catechin/100 mL Saft 
TAC: 41,9 ± 0,8 mg Trolox/100 mL Saft 
Anthocyangehalt2: n. v. 
Vitamin C: 2,09 ± 0,01 mg/L Saft 

Fotogalerie


1 nach 2-monatiger Lagerung im normalen Kühllager
2 nur bei rotfleischigen Sorten