Sortenblatt
Ananas Renette
Herkunft
Zufallssämling, vermutlich um 1820 in Holland entstanden, wurde in Südtirol ab dem Ende des 19. Jh. vermehrt angebaut
Synonyme
Ananasapfel
Agronomisches Profil
Blüte:
mittel, diploid
Wachstum:
stark
Anfälligkeit:
n. v.
Ertragsleistung:
mittlerer Ertrag, neigt nicht zu Alternanz, neigt zu Vorerntefruchtfall
Erntezeitpunkt:
4-2 Wochen vor Golden Delicious
Frucht
Größe und Form:
klein, breit kugel-kegelförmig
Grund- und Deckfarbe:
grüngelbe Grundfarbe; keine
Anfälligkeit Berostung:
geringe Berostung in Kelch und/oder Stielgrube (<5%)
Fruchtfleischfestigkeit:
7,9-8,8 kg/cm² zur Ernte
Neigung zur Verbräunung des Fruchtfleisches:
mittlere bis starke Oxidation
Zuckergehalt:
13,0-14,8 °Brix zur Ernte
Säuregehalt:
10,5-12,3 g/L MA zur Ernte
Polyphenolgesamtgehalt1:
in der Schale: 296,8 ± 44,5 mg Catechin/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 39,0 ± 3,8 mg Catechin/ 100 g FW
TAC1:
in der Schale: 469,1 ± 72,9 mg Trolox/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 128,0 ± 7,9 mg Trolox/ 100 g FW
Anthocyangehalt2:
n. v.
Vitamin C1:
in der Schale: 23,6 ± 4,7 mg/100 g FW; im Fruchtfleisch: 9,7 ± 0,9 mg/100 g FW
Pektine1:
im Fruchtfleisch: 1,0 ± 0,1 g/100g FW
Geschmack:
n. v.
Lagerung:
im Kühllager bis zu 2 Monate
Besonderheiten:
n. v.
Saftherstellung
Ausbeute:
geringe Ausbeute
Stabilität der Farbe:
mittlere Oxidation bei der Saftherstellung
Zuckergehalt:
12,1 °Brix
Säuregehalt:
9,3 g/L MA
pH Wert:
3,38
Polyphenolgesamtgehalt:
17,6 ± 0,6 mg Catechin/100 mL Saft
TAC:
29,1 ± 0,7 mg Trolox/100 mL Saft
Anthocyangehalt2:
n. v.
Vitamin C:
1,52 ± 0,01 mg/L Saft
Fotogalerie
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