Sortenblatt
Ananas Renette
Einzelfrucht Ananas Renette
Herkunft
Zufallssämling, vermutlich um 1820 in Holland entstanden, wurde in Südtirol ab dem Ende des 19. Jh. vermehrt angebaut
Synonyme
Ananasapfel
Agronomisches Profil
Blüte: mittel, diploid 
Wachstum: stark 
Anfälligkeit: n. v. 
Ertragsleistung: mittlerer Ertrag, neigt nicht zu Alternanz, neigt zu Vorerntefruchtfall 
Erntezeitpunkt: 4-2 Wochen vor Golden Delicious 
Frucht
Größe und Form: klein, breit kugel-kegelförmig 
Grund- und Deckfarbe: grüngelbe Grundfarbe; keine 
Anfälligkeit Berostung: geringe Berostung in Kelch und/oder Stielgrube (<5%) 
Fruchtfleischfestigkeit: 7,9-8,8 kg/cm² zur Ernte 
Neigung zur Verbräunung des Fruchtfleisches: mittlere bis starke Oxidation 
Zuckergehalt: 13,0-14,8 °Brix zur Ernte 
Säuregehalt: 10,5-12,3 g/L MA zur Ernte 
Polyphenolgesamtgehalt1: in der Schale: 296,8 ± 44,5 mg Catechin/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 39,0 ± 3,8 mg Catechin/ 100 g FW 
TAC1: in der Schale: 469,1 ± 72,9 mg Trolox/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 128,0 ± 7,9 mg Trolox/ 100 g FW 
Anthocyangehalt2: n. v. 
Vitamin C1: in der Schale: 23,6 ± 4,7 mg/100 g FW; im Fruchtfleisch: 9,7 ± 0,9 mg/100 g FW 
Pektine1: im Fruchtfleisch: 1,0 ± 0,1 g/100g FW 
Geschmack: n. v. 
Lagerung: im Kühllager bis zu 2 Monate 
Besonderheiten: n. v. 
Saftherstellung
Ausbeute: geringe Ausbeute  
Stabilität der Farbe: mittlere Oxidation bei der Saftherstellung 
Zuckergehalt: 12,1 °Brix 
Säuregehalt: 9,3 g/L MA 
pH Wert: 3,38 
Polyphenolgesamtgehalt: 17,6 ± 0,6 mg Catechin/100 mL Saft 
TAC: 29,1 ± 0,7 mg Trolox/100 mL Saft 
Anthocyangehalt2: n. v. 
Vitamin C: 1,52 ± 0,01 mg/L Saft 

Fotogalerie


1 nach 2-monatiger Lagerung im normalen Kühllager
2 nur bei rotfleischigen Sorten