Sortenblatt
Bay 3675
Herkunft
Kreuzung unbekannt, Bayerisches Obstzentrum, Halbergmoss, Deutschland
Synonyme
n. v.
Agronomisches Profil
Blüte:
mittel, diploid
Wachstum:
mittel
Anfälligkeit:
n. v.
Ertragsleistung:
neigt nicht zu Vorerntefruchtfall
Erntezeitpunkt:
6-4 Wochen vor Golden Delicious
Frucht
Größe und Form:
mittel, abgeplattet kugelförmig
Grund- und Deckfarbe:
weisslich-grüne Grundfarbe; rote, verwaschene Deckfarbe; mittlerer Deckfarbenanteil (50 %)
Anfälligkeit Berostung:
keine Berostung
Fruchtfleischfestigkeit:
7,8-8,5 kg/cm² zur Ernte
Neigung zur Verbräunung des Fruchtfleisches:
mittlere Oxidation
Zuckergehalt:
10,8-11,6 °Brix zur Ernte
Säuregehalt:
14,9-16,1 g/L MA zur Ernte
Polyphenolgesamtgehalt1:
in der Schale: 268,6 ± 26,7 mg Catechin/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 84,1 ± 9,8 mg Catechin/ 100 g FW
TAC1:
in der Schale: 331,7 ± 38,8 mg Trolox/ 100 g FW; im Fruchtfleisch: 174,7 ± 6,0 mg Trolox/ 100 g FW
Anthocyangehalt2:
16,4 ± 0,3 mg Cyanidin 3-galactoside/ 100 g FW (nach 2-monatiger Lagerung)
Vitamin C1:
in der Schale: 5,7 ± 2,0 mg/100 g FW; im Fruchtfleisch: 2,4 ± 0,2 mg/100 g FW
Pektine1:
im Fruchtfleisch: 1,2 ± 0,4 g/100g FW
Geschmack:
n. v.
Lagerung:
im Kühllager bis zu 1 Monat
Besonderheiten:
neigt zu Kälteschäden
Saftherstellung
Ausbeute:
gute Ausbeute
Stabilität der Farbe:
starke Oxidation nach der Dekantierung
Zuckergehalt:
12,1 °Brix
Säuregehalt:
13,6 g/L MA
pH Wert:
3,18
Polyphenolgesamtgehalt:
38,4 ± 1,5 mg Catechin/100 mL Saft
TAC:
61,3 ± 1,8 mg Trolox/100 mL Saft
Anthocyangehalt2:
16,4 ± 0,3 mg Cyanidin 3-galactoside/ 100 mL Saft
Vitamin C:
6,50 ± 0,02 mg/L Saft
Fotogalerie
.jpg)
.jpg)
.jpg)